Mildes Kokos-Linsencurry mit Zitronenreis

Zutaten

• 200 grote Linsen
• 400 mlKokosmilch
• 1 StückZwiebel
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLmilde Currypaste
• 1 TLKurkuma
• 1 StückZitrone
• 200 gBasmati-Reis
• 600 mlWasser
• 2 ELfrischer Koriander

Zubereitung

1. 1Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Nimm einen großen Topf und erhitze darin 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie etwa 5 Minuten. Sie sollten weich werden, aber nicht braun. Wenn sie glasig sind, ist es perfekt.
2. 2Füge 1 Teelöffel milde Currypaste und 1 Teelöffel Kurkuma zu den Zwiebeln. Rühre alles gut um und brate die Mischung für 1 Minute an. Achte darauf, dass die Gewürze duften, aber nicht anbrennen. Wenn es angenehm riecht, ist es richtig.
3. 3Gib 200 Gramm rote Linsen in den Topf und rühre sie gut unter die Gewürzmischung. Gieße 400 Milliliter Kokosmilch und 200 Milliliter Wasser hinzu. Bringe alles zum Kochen, dann reduziere die Hitze. Lasse es 15 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
4. 4Während das Curry köchelt, spüle 200 Gramm Basmati-Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Das entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass der Reis nicht klebt. Wiederhole das Spülen, bis das Wasser klar ist.
5. 5Gib den gespülten Reis mit 400 Millilitern Wasser in einen separaten Topf. Bringe das Wasser zum Kochen, dann reduziere die Hitze auf niedrig. Lasse den Reis 12 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Der Reis sollte locker sein.
6. 6Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus. Gib den Zitronensaft über den fertigen Reis und hebe ihn vorsichtig mit einer Gabel unter. Achte darauf, dass der Reis locker bleibt und der Zitronenduft sich gleichmäßig verteilt.
7. 7Schmecke das Linsencurry mit Salz und Pfeffer ab. Rühre gut um, damit die Gewürze sich gleichmäßig verteilen. Das Curry sollte cremig sein und die Aromen der Gewürze gut zur Geltung bringen. Falls nötig, füge mehr Salz hinzu.
8. 8Wasche 2 Esslöffel frischen Koriander und hacke ihn grob. Streue den Koriander über das fertige Linsencurry. Der Koriander verleiht dem Gericht eine frische Note. Serviere das Curry mit dem Zitronenreis und genieße die ausgewogene Mahlzeit.