Haferflocken-Süßkartoffel-Puffer mit Joghurtdip

Zutaten

• 200 gSüßkartoffeln
• 100 gHaferflocken
• 2 StückEier
• 1 TLSalz
• 1 TLPaprikapulver
• 3 ELOlivenöl
• 200 gNaturjoghurt
• 1 ELZitronensaft
• 1 ELHonig
• 1 BundSchnittlauch

Zubereitung

1. 1Schäle die 200 g Süßkartoffeln mit einem Sparschäler und reibe sie grob mit einer Küchenreibe in eine große Schüssel. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig sind. Die geriebenen Süßkartoffeln sollten feucht, aber nicht zu nass sein. Wenn nötig, drücke überschüssige Flüssigkeit mit den Händen aus.
2. 2Gib 100 g Haferflocken zu den geriebenen Süßkartoffeln in die Schüssel. Verwende einen großen Löffel oder deine Hände, um die Haferflocken gleichmäßig unter die Süßkartoffeln zu mischen. Die Mischung sollte gleichmäßig verteilt sein, sodass die Haferflocken gut eingebunden werden.
3. 3Schlage 2 Eier in die Schüssel und füge 1 TL Salz und 1 TL Paprikapulver hinzu. Verrühre alles gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung sollte leicht klebrig sein und beim Drücken zusammenhalten.
4. 4Erhitze 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Verwende einen Esslöffel, um kleine Portionen der Süßkartoffelmischung in die Pfanne zu geben. Drücke jede Portion mit dem Löffel flach. Brate die Puffer 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. 5Während die Puffer braten, bereite den Joghurtdip zu. Gib 200 g Naturjoghurt in eine kleine Schüssel und füge 1 EL Zitronensaft und 1 EL Honig hinzu. Rühre alles gut um, bis der Dip cremig und gleichmäßig gemischt ist. Der Geschmack sollte leicht süß und zitronig sein.
6. 6Wasche einen Bund Schnittlauch und hacke ihn fein mit einem scharfen Messer. Gib den gehackten Schnittlauch zum Joghurtdip und rühre um, bis er gleichmäßig verteilt ist. Der Dip sollte frisch und leicht zitronig schmecken und eine schöne grüne Farbe durch den Schnittlauch haben.
7. 7Sobald die Puffer fertig gebraten sind, lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier. Das Küchenpapier hilft, überschüssiges Öl aufzusaugen. Die Puffer sollten knusprig und goldbraun sein. Achte darauf, dass sie nicht zu lange auf dem Papier liegen, damit sie nicht weich werden.
8. 8Serviere die Haferflocken-Süßkartoffel-Puffer sofort mit dem Joghurtdip. Am besten genießt du sie warm, damit sie ihre knusprige Konsistenz behalten. Der Dip ergänzt die Puffer perfekt mit seiner frischen und leicht süßen Note. Guten Appetit!