Mildes Karotten-Kokos-Curry mit Basmatireis

Zutaten

• 200 gBasmatireis
• 400 gKarotten
• 1 StückZwiebel
• 200 mlKokosmilch
• 1 ELOlivenöl
• 2 TLmildes Currypulver
• 1 TLSalz
• 500 mlGemüsebrühe

Zubereitung

1. 1Den Basmatireis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar wird. Das entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass der Reis nicht klebrig wird. Dann den Reis in einen Topf mit 400 ml Wasser geben. Auf hoher Stufe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und den Deckel auflegen. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Der Reis sollte locker und körnig sein.
2. 2Die Karotten mit einem Sparschäler schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig dick sind, damit sie gleichzeitig garen. Dies hilft, eine gleichmäßige Textur im Curry zu erreichen. Die Karotten beiseitelegen.
3. 3Die Zwiebel von der Schale befreien und in feine Würfel schneiden. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und 3-4 Minuten dünsten, bis sie glasig sind. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen. Die Zwiebeln sollten weich werden und einen süßlichen Duft verströmen.
4. 4Die vorbereiteten Karottenscheiben zu den glasigen Zwiebeln in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten anbraten. Die Karotten sollten leicht angebräunt sein und einen süßen Duft verströmen. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
5. 52 TL mildes Currypulver gleichmäßig über die Karotten-Zwiebel-Mischung streuen. Gut umrühren, damit das Currypulver sich gleichmäßig verteilt. Das verstärkt den Geschmack und verleiht dem Gericht eine schöne gelbe Farbe. Achte darauf, dass das Currypulver nicht anbrennt, da es sonst bitter wird.
6. 6200 ml Kokosmilch und 500 ml Gemüsebrühe in den Topf gießen. Die Mischung gut umrühren, damit sich alle Zutaten verbinden. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Karotten sollten weich werden und das Curry leicht eindicken. Die Flüssigkeit sollte eine cremige Konsistenz haben.
7. 7Mit 1 TL Salz abschmecken und bei Bedarf noch etwas Currypulver hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Das Curry sollte eine cremige Konsistenz haben und angenehm duften. Wenn es zu dickflüssig ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen. Probiere das Curry, um die Gewürze anzupassen.
8. 8Den fertig gegarten Basmatireis auf Teller verteilen. Das Karotten-Kokos-Curry darüber geben und nach Belieben mit frischen Kräutern wie Koriander garnieren. Diese verleihen dem Gericht eine frische Note. Sofort servieren, solange es noch warm ist. Guten Appetit!