Mildes Hähnchen-Curry mit Reis

Zutaten

• 300 gHähnchenbrustfilet
• 200 gVollkornreis
• 1 ELRapsöl
• 1 StückZwiebel
• 2 StückKnoblauchzehen
• 1 TLmildes Currypulver
• 400 mlKokosmilch
• 150 gErbsen (tiefgekühlt)
• 1 Stückrote Paprika
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Den Vollkornreis in einem Topf mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrig stellen und den Reis 20 Minuten köcheln lassen. Der Reis ist fertig, wenn das Wasser komplett aufgesogen ist und er locker, aber noch bissfest ist.
2. 2Während der Reis kocht, das Hähnchenbrustfilet auf einem Schneidebrett in mundgerechte Stücke schneiden. Achte darauf, dass alle Stücke gleich groß sind, etwa 2-3 cm, damit sie gleichmäßig garen und saftig bleiben.
3. 3Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne 1 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel 3-4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch für 30 Sekunden hinzufügen.
4. 4Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Die Hähnchenstücke sollten außen knusprig und innen saftig sein. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
5. 5Das Currypulver gleichmäßig über das Hähnchen streuen. Alles gut umrühren, damit sich die Gewürze verteilen. Du solltest den Duft des Currys deutlich riechen, aber es darf nicht anbrennen. Reduziere die Hitze, falls nötig.
6. 6Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und alles gut vermengen. Die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen. Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden, dann in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. 7Mit 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer abschmecken. Falls nötig, nachwürzen. Das Curry sollte eine cremige Konsistenz haben und gut gewürzt sein. Achte darauf, dass es nicht zu scharf wird, damit es auch für Kinder geeignet ist.
8. 8Den fertigen Reis auf Teller verteilen und das Hähnchen-Curry darüber geben. Sofort servieren, solange es heiß ist. Der Duft von Kokosmilch und Curry sollte appetitlich in der Luft liegen und das Gericht optisch ansprechend sein.