Milder Linsen-Curry-Salat mit frischer Ananas

Zutaten

• 200 grote Linsen
• 1 Stückreife Ananas
• 1 Stückrote Paprika
• 100 ggriechischer Joghurt
• 2 ELCurrypulver
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLHonig
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die 200 g roten Linsen in einen mittelgroßen Topf geben und mit etwa 1 Liter Wasser bedecken. Auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Linsen 15 Minuten köcheln lassen. Sie sollten weich sein, aber noch ihre Form behalten. Achte darauf, dass sie nicht zerfallen.
2. 2Die gekochten Linsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Schwenke das Sieb leicht, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Lasse die Linsen vollständig abkühlen. Tipp: Stelle das Sieb auf eine Schüssel, um Restwasser aufzufangen und die Linsen nicht im Wasser stehen zu lassen.
3. 3Die Ananas mit einem scharfen Messer schälen, indem du die Schale in Streifen von oben nach unten abschneidest. Den harten Strunk in der Mitte entfernen. Schneide die Ananas in gleichmäßige Würfel von etwa 1 cm Größe. So verteilen sie sich gut im Salat und sorgen für einen ausgewogenen Geschmack.
4. 4Die rote Paprika waschen und den Stiel sowie die Kerne entfernen. Schneide sie in feine Streifen, die etwa 3 mm breit sind. Die dünnen Streifen sorgen für eine angenehme Textur im Salat und sind leicht zu essen. Achte darauf, dass die Streifen gleichmäßig sind.
5. 5In einer großen Schüssel 100 g griechischen Joghurt mit 2 EL Currypulver, 1 EL Olivenöl und 1 TL Honig verrühren. Die Mischung sollte glatt und gleichmäßig gelb sein. Wenn du eine intensivere Farbe möchtest, kannst du etwas mehr Currypulver hinzufügen. Rühre gut, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
6. 6Die abgekühlten Linsen vorsichtig in die Schüssel mit dem Joghurt-Dressing geben. Achte darauf, dass die Linsen nicht zerdrückt werden. Mit einem großen Löffel oder Spatel die Linsen so unterheben, dass sie gut mit dem Dressing bedeckt sind. So bleibt die Konsistenz erhalten.
7. 7Die Ananaswürfel und Paprikastreifen zu den Linsen in die Schüssel geben. Alles gründlich mischen, bis die Zutaten gleichmäßig vom Dressing umhüllt sind. Achte darauf, dass sich die Ananas und Paprika gut verteilen, damit jeder Bissen ausgewogen ist.
8. 8Den Salat mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Probiere den Salat, um sicherzustellen, dass die Gewürze ausgewogen sind. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können. So schmeckt der Salat noch intensiver.