Milde Süßkartoffel-Quiche mit Feta

Zutaten

• 400 gSüßkartoffeln
• 150 gVollkornmehl
• 100 gFeta-Käse
• 3 StückEier
• 150 mlMilch
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLBackpulver
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit ausreichend Wasser bedecken. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen und dann 10 Minuten kochen lassen. Die Süßkartoffeln sind fertig, wenn sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Danach abgießen und beiseitestellen.
2. 2In einer großen Schüssel 150 g Vollkornmehl mit 1 TL Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Gut durchmischen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt. Das sorgt dafür, dass der Teig beim Backen gleichmäßig aufgeht.
3. 32 Esslöffel Olivenöl und nach und nach 2-3 Esslöffel kaltes Wasser zum Mehl geben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben und sich gut formen lassen. Falls er zu trocken ist, noch einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
4. 4Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen. Er sollte etwa 0,5 cm dick sein. Dann den Teig vorsichtig in eine Quiche- oder Springform legen, dabei die Ränder leicht andrücken. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
5. 5Die gekochten Süßkartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Achte darauf, dass sie nicht übereinanderliegen. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden und über die Süßkartoffeln streuen. Der Feta wird beim Backen leicht schmelzen und für Geschmack sorgen.
6. 6In einer mittelgroßen Schüssel 3 Eier mit 150 ml Milch verquirlen. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen, bis die Eier vollständig mit der Milch verbunden sind. Die Mischung sollte eine gleichmäßige gelbliche Farbe haben.
7. 7Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über die Süßkartoffeln und den Feta gießen. Achte darauf, dass die Flüssigkeit den gesamten Belag bedeckt. So wird die Quiche gleichmäßig fest und der Belag bleibt saftig.
8. 8Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Quiche auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen, bis sie fest ist und eine goldene Farbe annimmt. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein. Vor dem Servieren die Quiche etwa 5 Minuten abkühlen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.