Milde Möhren-Ingwer-Suppe

Zutaten

• 600 gMöhren
• 1 StückZwiebel
• 1 StückKnoblauchzehe
• 20 gIngwer, frisch
• 800 mlGemüsebrühe
• 200 mlKokosmilch
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 1 ELZitronensaft

Zubereitung

1. 1Zuerst die Möhren schälen und in gleichmäßige Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke schneiden. Verwende ein scharfes Messer und achte darauf, dass die Scheiben gleich groß sind. So garen sie gleichmäßig und du vermeidest, dass einige Stücke zu weich werden, während andere noch hart sind.
2. 2Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel von etwa 0,5 cm Größe schneiden. Auch den Knoblauch schälen und fein hacken. Je kleiner die Stücke, desto besser entfalten sie ihr Aroma. Achte darauf, dass du die Zwiebel nicht zerdrückst, um ihre Feuchtigkeit zu erhalten.
3. 3Den Ingwer schälen und mit einer feinen Reibe reiben, bis du etwa 20 g hast. Entferne dabei die Fasern, die sich in der Reibe verfangen. So erhältst du eine glatte Konsistenz, die sich gut in der Suppe verteilt. Der Ingwer bringt eine angenehme Schärfe mit.
4. 4In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch darin 3-4 Minuten anbraten. Rühre gelegentlich um, bis die Zwiebeln glasig sind. Sie sollten weich werden, aber nicht braun, sonst wird der Geschmack bitter.
5. 5Die Möhrenscheiben und den geriebenen Ingwer in den Topf geben. Unter regelmäßigem Rühren etwa 5 Minuten andünsten. Die Möhren sollten leicht glänzen und ein intensives Aroma verströmen. So entfalten sie ihren vollen Geschmack, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird.
6. 6800 ml Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen. Lass die Suppe etwa 15 Minuten köcheln. Die Möhren sind fertig, wenn du sie leicht mit einer Gabel zerdrücken kannst.
7. 7Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Achte darauf, dass keine Stücke mehr übrig sind. Wenn du keinen Stabmixer hast, kannst du die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren.
8. 8200 ml Kokosmilch in die pürierte Suppe einrühren. Mit 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken. Rühre gut um und probiere die Suppe. Falls nötig, passe die Gewürze nach deinem Geschmack an, um die perfekte Balance zu erreichen.