Milde Kürbis-Ingwer-Waffeln mit Joghurt

Zutaten

• 300 gHokkaido-Kürbis, gewürfelt
• 150 gVollkornmehl
• 2 TLBackpulver
• 1 TLgemahlener Ingwer
• 2 StückEier
• 250 mlMilch
• 2 ELHonig
• 1 PriseSalz
• 200 ggriechischer Joghurt

Zubereitung

1. 1Den Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einen kleinen Topf geben. Mit ausreichend Wasser bedecken, sodass die Kürbisstücke unter Wasser sind. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Der Kürbis ist fertig, wenn du ihn leicht mit einer Gabel durchstechen kannst. Danach das Wasser abgießen und den Kürbis mit einem Stabmixer oder einer Gabel zu einem glatten Püree verarbeiten.
2. 2Siebe 150 g Vollkornmehl in eine große Schüssel. Das Sieben hilft, Klumpen zu vermeiden. Füge 2 TL Backpulver, 1 TL gemahlenen Ingwer und eine Prise Salz hinzu. Gut vermischen, damit sich die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen. Achte darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben, denn das sorgt für einen gleichmäßigen Teig.
3. 3In einer separaten Schüssel 2 Eier aufschlagen und mit 250 ml Milch und 2 EL Honig verquirlen. Verwende einen Schneebesen, um die Mischung glatt zu rühren. Es sollten keine Klumpen oder Eiweißstreifen mehr sichtbar sein. Die Mischung sollte gleichmäßig und flüssig sein, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.
4. 4Das Kürbispüree zur Eier-Milch-Mischung geben. Mit einem Schneebesen oder einem großen Löffel gut verrühren, bis die Masse homogen ist. Die Mischung sollte eine gleichmäßige Farbe und Konsistenz haben. Achte darauf, dass sich das Kürbispüree vollständig mit der Flüssigkeit verbindet, ohne dass Stücke zurückbleiben.
5. 5Die feuchte Kürbismischung nach und nach zu den trockenen Zutaten in der großen Schüssel geben. Verwende einen Holzlöffel, um die Mischung vorsichtig unterzuheben. Rühre nur so viel, dass ein glatter Teig entsteht. Vermeide zu starkes Rühren, um die Luft im Teig zu bewahren, denn das sorgt für fluffige Waffeln.
6. 6Das Waffeleisen vorheizen. Sobald es heiß ist, leicht mit Öl oder Butter einfetten, um ein Ankleben zu verhindern. Eine Kelle voll Teig in das heiße Eisen geben und die Waffel etwa 4-5 Minuten backen. Die Waffel ist fertig, wenn sie goldbraun und knusprig aussieht. Die Backzeit kann je nach Waffeleisen variieren, also behalte die Farbe im Auge.
7. 7Nimm die fertigen Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen und lege sie auf ein Kuchengitter. Das Gitter hilft, dass die Waffeln von allen Seiten auskühlen und ihre Knusprigkeit behalten. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alle Waffeln gebacken sind. Achte darauf, das Waffeleisen bei Bedarf erneut einzufetten.
8. 8Serviere die warmen Waffeln auf einem Teller mit einem Klecks von 200 g griechischem Joghurt. Der Joghurt ergänzt die Würze des Ingwers und die natürliche Süße des Kürbisses perfekt. Du kannst die Waffeln auch mit frischen Früchten oder einem zusätzlichen Löffel Honig garnieren, um sie noch leckerer zu machen.