Dinkel-Pancakes mit Käse und Kräutern

Zutaten

• 200 gDinkelmehl
• 300 mlMilch
• 2 StückEier
• 100 ggeriebener Käse (z.B. Gouda)
• 1 TLBackpulver
• 1 PriseSalz
• 1 ELgehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• 2 ELÖl zum Braten

Zubereitung

1. 1Nimm eine große Schüssel und gib 200 g Dinkelmehl, 1 TL Backpulver und eine Prise Salz hinein. Verwende einen Schneebesen, um alles gründlich zu vermischen. Achte darauf, dass keine Klumpen im Mehl bleiben, damit der Teig später schön gleichmäßig wird. Wenn du keine Klumpen mehr siehst, hast du es richtig gemacht.
2. 2In einer separaten Schüssel 2 Eier aufschlagen und 300 ml Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen kräftig verquirlen, bis die Mischung leicht schaumig wird. Die Schaumbildung zeigt, dass sich die Eier gut mit der Milch verbunden haben, was wichtig für die Konsistenz des Teigs ist.
3. 3Gieße die Eier-Milch-Mischung langsam in die Mehlmischung. Verwende einen Holzlöffel, um alles zu einem glatten Teig zu verrühren. Der Teig sollte zähflüssig und homogen sein, ohne sichtbare Mehlklumpen. Wenn der Teig gleichmäßig aussieht, ist er bereit für den nächsten Schritt.
4. 4Füge 100 g geriebenen Käse und 1 EL gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Teig hinzu. Rühre alles gut um, damit der Käse gleichmäßig im Teig verteilt ist. Achte darauf, dass der Käse nicht in großen Klumpen bleibt, damit jeder Pancake den herzhaften Geschmack erhält.
5. 5Erhitze eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib 1 EL Öl hinein. Warte, bis das Öl heiß ist, aber nicht raucht. Ein heißes Öl sorgt dafür, dass die Pancakes gleichmäßig bräunen. Du kannst die Hitze testen, indem du einen Tropfen Wasser in die Pfanne gibst; wenn es zischt, ist die Pfanne bereit.
6. 6Verwende eine Kelle, um eine Portion Teig in die heiße Pfanne zu geben. Lasse die Pancakes etwa 2-3 Minuten auf der ersten Seite braten. Wenn sich an den Rändern kleine Bläschen bilden und der Boden goldbraun ist, kannst du den Pancake wenden. Achte darauf, dass er nicht zu dunkel wird.
7. 7Brate die zweite Seite der Pancakes ebenfalls 2-3 Minuten, bis sie goldbraun ist. Der Pancake sollte durchgegart sein, aber nicht trocken. Wenn du leicht auf den Pancake drückst und er federnd zurückspringt, ist er fertig. Nimm ihn aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller.
8. 8Stapel die fertigen Pancakes auf einem Teller und decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab, damit sie warm bleiben. So bleiben sie bis zum Servieren schön frisch. Optional kannst du die Pancakes mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren und sofort servieren, solange sie noch warm sind.