Gekochte Eier im Gemüsespiel mit Paprika und Gurke

Zutaten

• 4 StückEier
• 1 Stückrote Paprika
• 1 Stückgelbe Paprika
• 1 Stückgrüne Paprika
• 1 StückGurke
• 50 ggriechischer Joghurt
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLZitronensaft
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Fülle einen mittelgroßen Topf mit Wasser und lege 4 Eier vorsichtig hinein. Erhitze das Wasser auf hoher Stufe, bis es kocht, dann reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Lasse die Eier 8-10 Minuten kochen. Sie sind fertig, wenn sie fest, aber nicht grünlich um das Eigelb sind.
2. 2Nach dem Kochen die Eier sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Lass sie dort für etwa 5 Minuten abkühlen. Das Abschrecken verhindert, dass sich die Eier weiter garen, und macht das Schälen leichter. Die Schale sollte sich nun einfach lösen lassen.
3. 3Nimm die rote, gelbe und grüne Paprika. Halbiere jede Paprika und entferne die Kerne und weißen Häute. Schneide die Paprikas in gleichmäßige Würfel von etwa 1 cm Größe. Gleichmäßige Würfel sorgen dafür, dass das Gemüse beim Mischen gleichmäßig verteilt ist.
4. 4Halbiere die Gurke der Länge nach und entferne die Kerne mit einem Löffel. Schneide die Gurkenhälften ebenfalls in 1 cm große Würfel. Die Gurkenwürfel sollten saftig, aber nicht zu wässrig sein, um den Joghurt nicht zu verwässern.
5. 5Gib die Paprika- und Gurkenwürfel in eine große Schüssel. Füge 50 g griechischen Joghurt hinzu und mische alles gut durch. Der Joghurt sollte die Würfel gleichmäßig bedecken, ohne dass sich Klumpen bilden. Achte darauf, dass die Würfel nicht zerdrückt werden.
6. 6Gieße 1 EL Olivenöl und 1 TL Zitronensaft über das Gemüse-Joghurt-Gemisch. Rühre alles gut um, bis das Dressing gleichmäßig verteilt ist. Das Olivenöl gibt dem Gericht eine weiche Note, während der Zitronensaft eine leichte Säure hinzufügt.
7. 7Würze den Salat mit einer Prise Salz und Pfeffer. Mische nochmals gründlich, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Die Aromen sollten ausgeglichen sein, ohne dass ein Geschmack dominiert. Wenn nötig, kannst du nach Belieben nachwürzen.
8. 8Schäle die abgekühlten Eier und schneide sie in Viertel. Sie sollten fest, aber nicht trocken oder krümelig sein. Verteile den Gemüsesalat auf zwei Tellern und lege die geviertelten Eier darauf. Die leuchtenden Farben der Paprika und Gurke sollten appetitlich aussehen.