Milde Erbsen-Minz-Polenta mit Parmesan

Zutaten

• 200 gPolenta (Maisgrieß)
• 500 mlGemüsebrühe
• 150 gErbsen, tiefgekühlt
• 50 gParmesan, gerieben
• 2 ELOlivenöl
• 1 Bundfrische Minze
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1In einem großen Topf 500 ml Gemüsebrühe auf hoher Stufe erhitzen, bis sie kräftig dampft, aber nicht sprudelnd kocht. Achte darauf, dass die Brühe heiß genug ist, damit die Polenta die Flüssigkeit gut aufnimmt und der Geschmack erhalten bleibt.
2. 2200 g Polenta langsam in die heiße Brühe einrieseln lassen, während du stetig mit einem Holzlöffel umrührst. Diesen Schritt etwa 5 Minuten fortsetzen, bis die Masse dick und cremig wird. Wichtig: Klumpenbildung durch kontinuierliches Rühren vermeiden.
3. 3150 g tiefgekühlte Erbsen in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken und auf mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen sollten leuchtend grün und weich sein. Anschließend abgießen und beiseite stellen, damit sie später zur Polenta hinzugefügt werden können.
4. 4Einen Bund frische Minze unter fließendem Wasser abspülen und die Blätter abzupfen. Diese dann grob hacken. Tipp: Schneide die Minze nicht zu fein, um das volle Aroma zu bewahren. Sie sollte frisch duften und eine kräftige grüne Farbe haben.
5. 5Die gekochten Erbsen und die gehackte Minze zur Polenta im Topf geben. Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre alles gut um. Achte darauf, dass die Polenta nicht am Topfboden ansetzt und sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
6. 650 g geriebenen Parmesan und 2 EL Olivenöl unter die Polenta mischen. Die Mischung sollte cremig und leicht glänzend sein. Rühre gründlich, damit der Käse gleichmäßig schmilzt und das Öl sich gut verteilt. Dies sorgt für einen reichhaltigen Geschmack.
7. 7Mit 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer abschmecken. Probiere die Polenta und füge bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu. Wenn die Polenta zu fest erscheint, kannst du nach und nach etwas mehr Brühe einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. 8Lass die Polenta noch 2-3 Minuten auf niedriger Hitze stehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Rühre gelegentlich um, um ein Ansetzen zu verhindern. Serviere die Polenta heiß, idealerweise mit einem frischen Salat oder als Beilage zu einem leichten Hauptgericht.