Milde Auberginen-Röllchen mit Ricotta und frischem Basilikum

Zutaten

• 2 Stückmittelgroße Auberginen
• 250 gRicotta
• 50 ggeriebener Parmesan
• 1 Bundfrisches Basilikum
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 200 gTomatensauce

Zubereitung

1. 1Die Auberginen waschen und mit einem großen, scharfen Messer längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Achte darauf, gleichmäßige Scheiben zu erhalten, damit sie gleichmäßig garen. Leicht mit 1 TL Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen und weniger bitter schmecken.
2. 2Den Ricotta in eine mittelgroße Schüssel geben und mit 50 g geriebenem Parmesan, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer gut verrühren. Die Mischung sollte cremig und gleichmäßig sein. Die Basilikumblätter von einem Bund abzupfen, klein hacken und unter die Ricotta-Masse heben, bis alles gut vermischt ist.
3. 3In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Temperatur sollte so sein, dass das Öl leicht schimmert, aber nicht raucht. Die Auberginenscheiben portionsweise in die Pfanne legen und jede Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Sie sollten biegsam sein, aber nicht zerfallen.
4. 4Die gebratenen Auberginenscheiben aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen. Das Papier saugt überschüssiges Öl auf, was die Röllchen leichter und weniger fettig macht. Lass die Scheiben kurz abkühlen, damit du sie später besser rollen kannst, ohne dich zu verbrennen.
5. 5Nimm eine Auberginenscheibe und lege sie flach auf einen Teller. Gib einen Esslöffel der Ricotta-Mischung auf das breite Ende der Scheibe. Rolle die Aubergine vorsichtig auf, beginnend am breiten Ende, sodass die Füllung innen bleibt. Wiederhole diesen Schritt mit allen Scheiben.
6. 6Heize den Ofen auf 180°C vor. Gieße 200 g Tomatensauce gleichmäßig in eine ofenfeste Form. Die Sauce sollte den Boden der Form bedecken, damit die Röllchen nicht anbrennen. Die gefüllten Auberginenröllchen nebeneinander in die Form legen, sodass sie nicht umkippen.
7. 7Die Form mit den Röllchen in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 10 Minuten backen. Die Röllchen sollten gut durchgewärmt sein, und die Tomatensauce leicht blubbern. Achte darauf, dass die Röllchen nicht austrocknen oder die Füllung herausläuft.
8. 8Nimm die Form aus dem Ofen und lass die Röllchen kurz abkühlen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren, um den Geschmack zu verstärken. Der Duft des Basilikums wird durch die Wärme intensiviert. Die Auberginen-Röllchen sind servierbereit und sollten heiß genossen werden.