Milchreis mit Kokos-Mangosoße und Cashew-Kernen

Zutaten

• 200 gMilchreis
• 500 mlKokosmilch
• 200 mlVollmilch
• 2 ELZucker
• 1 PriseSalz
• 1 reifeMango
• 50 gCashew-Kerne
• 2 ELHonig
• 1 TLVanilleextrakt

Zubereitung

1. 1Gieße 500 ml Kokosmilch und 200 ml Vollmilch in einen großen Topf. Stelle den Herd auf mittlere Hitze ein. Die Flüssigkeit sollte dampfen, aber nicht kochen, um ein Überkochen zu vermeiden. Wenn du Dampf siehst und Blasen an den Rändern, ist es richtig.
2. 2Füge 200 g Milchreis zur Milchmischung hinzu. Rühre mit einem Holzlöffel regelmäßig um, während du den Topf auf mittlerer Hitze lässt. Der Reis sollte 15-20 Minuten köcheln, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und eine cremige Konsistenz erreicht. Achte darauf, dass nichts am Topfboden kleben bleibt.
3. 3Gib 2 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz und 1 Teelöffel Vanilleextrakt in den Topf. Rühre gründlich um, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Der Milchreis sollte nun gleichmäßig gesüßt schmecken und die Vanille sollte ihm ein angenehmes Aroma verleihen.
4. 4Nimm eine reife Mango und schäle sie mit einem Sparschäler. Schneide das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer vom Kern und würfle es in kleine, gleichmäßige Stücke. Achte darauf, dass die Würfel nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig in der Sauce garen.
5. 5Gib die Mangowürfel in einen kleinen Topf. Füge 2 Esslöffel Honig hinzu und erhitze alles bei niedriger Hitze. Lass die Mischung etwa 5 Minuten köcheln, bis die Mango weich wird und die Sauce eine dickflüssige Konsistenz erreicht. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
6. 6Hacke 50 g Cashew-Kerne grob mit einem Messer. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze. Gib die Cashew-Kerne hinein und röste sie 3-4 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und anfangen, aromatisch zu duften. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen.
7. 7Verteile den fertigen Milchreis gleichmäßig auf vier Schalen. Achte darauf, dass jede Portion etwa gleich groß ist, damit alle genug bekommen. Der Reis sollte noch warm sein, wenn du ihn in die Schalen füllst, um den besten Geschmack zu gewährleisten.
8. 8Gieße die warme Kokos-Mangosoße über den Milchreis in den Schalen. Streue die gerösteten Cashew-Kerne gleichmäßig darüber. Serviere das Gericht sofort, solange es noch warm ist. Der Kontrast zwischen dem cremigen Reis und der fruchtigen Soße wird besonders lecker sein.