Milchfreies Möhren-Curry mit Kichererbsen und Reis

Zutaten

• 300 gKarotten
• 200 gVollkornreis
• 400 gKichererbsen (aus der Dose)
• 400 mlKokosmilch
• 1 StückZwiebel
• 2 ELOlivenöl
• 2 TLCurrypulver
• 1 TLKreuzkümmel
• 1 TLPaprikapulver
• 1 PriseSalz

Zubereitung

1. 1Nimm einen mittelgroßen Topf und gib 200 g Vollkornreis zusammen mit 500 ml kaltem Wasser hinein. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, reduziere die Hitze auf niedrig und lege den Deckel auf den Topf.
2. 2Koche den Reis bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten. Der Reis sollte das gesamte Wasser aufgenommen haben und weich sein. Falls der Reis noch hart ist, gib einen weiteren Schluck Wasser hinzu und koche ihn noch ein paar Minuten.
3. 3Nimm eine Zwiebel, schäle sie und schneide sie mit einem scharfen Messer in feine Würfel. Erhitze in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie glasig sind. Rühre gelegentlich um.
4. 4Während die Zwiebeln braten, schäle 300 g Karotten und schneide sie in dünne Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Füge die Karotten zu den Zwiebeln in die Pfanne hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten.
5. 5Öffne die Dose mit 400 g Kichererbsen und gieße die Flüssigkeit ab. Spüle die Kichererbsen unter fließendem Wasser ab, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen. Gib die Kichererbsen zusammen mit 2 TL Currypulver, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Paprikapulver in die Pfanne.
6. 6Rühre alles gut um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, dass die Kichererbsen gut mit den Gewürzen bedeckt sind. Dies sorgt dafür, dass das Curry seinen vollen Geschmack entfaltet. Lasse die Mischung für 2-3 Minuten weiterbraten.
7. 7Gieße 400 ml Kokosmilch in die Pfanne und rühre alles gut durch. Erhöhe die Hitze leicht, bis die Mischung leicht zu köcheln beginnt. Reduziere dann die Hitze wieder auf mittlere Stufe und lasse das Curry für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
8. 8Schmecke das Curry mit einer Prise Salz ab. Rühre noch einmal um und achte darauf, dass das Curry heiß ist und einen angenehmen Duft verströmt. Serviere das Curry zusammen mit dem gekochten Reis auf Tellern. Achte darauf, dass alles gleichmäßig verteilt ist.