Milchfreier Süßkartoffel-Biryani mit Cashew-Nüssen

Zutaten

• 300 gBasmati-Reis
• 500 gSüßkartoffeln
• 1 Stückgroße Zwiebel
• 2 ELPflanzenöl
• 100 gCashew-Nüsse
• 2 TLGaram Masala
• 1 TLKurkuma
• 500 mlGemüsebrühe
• 2 ELfrischer Koriander
• 1 TLSalz

Zubereitung

1. 1Den Basmati-Reis in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Das dauert etwa 2-3 Minuten. So entfernst du überschüssige Stärke und verhinderst, dass der Reis beim Kochen klebrig wird. Wenn das Wasser klar ist, hast du genug gespült.
2. 2Die Süßkartoffeln schälen und mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Stücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Wenn die Würfel zu klein sind, könnten sie beim Braten zerfallen.
3. 3Die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe darin etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen.
4. 4Die Süßkartoffelwürfel zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten braten. Sie sollten leicht gebräunt sein. Tipp: Wenn du merkst, dass die Süßkartoffeln zu schnell bräunen, reduziere die Hitze etwas.
5. 5Die Cashew-Nüsse, 2 TL Garam Masala und 1 TL Kurkuma in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Die Aromen der Gewürze sollten sich entfalten, ohne dass die Nüsse verbrennen. Rühre regelmäßig um.
6. 6Den abgespülten Reis in die Pfanne geben und 1 TL Salz hinzufügen. Mit 500 ml Gemüsebrühe aufgießen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. 15 Minuten köcheln lassen.
7. 7Nach 15 Minuten sollte der Reis fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben. Den Biryani vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Der Reis sollte locker und die Süßkartoffeln weich sein. Wenn der Reis noch zu fest ist, lass ihn noch etwas stehen.
8. 8Vor dem Servieren den frischen Koriander grob hacken. Etwa 2 EL über das Biryani streuen. Das verleiht dem Gericht eine frische Note und bringt Farbe auf den Teller. Serviere das Biryani warm, es schmeckt am besten frisch.