Mexikanische Avocado-Füllung auf Dinkel-Tortillas

Zutaten

• 4 StückDinkel-Tortillas
• 2 Stückreife Avocados
• 150 gKirschtomaten
• 1 Stückrote Zwiebel
• 1 StückLimette
• 100 gMais aus der Dose
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, dass keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Tipp: Je reifer die Avocado, desto einfacher lässt sie sich zerdrücken.
2. 2Die Kirschtomaten unter fließendem Wasser waschen und mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden. Diese Würfel zu der Avocadomasse geben und mit einem Löffel gut vermengen. Die Tomaten sollten gleichmäßig verteilt sein, um eine ausgewogene Mischung zu schaffen.
3. 3Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Diese in die Schüssel zur Avocado-Tomaten-Mischung hinzufügen. Gründlich umrühren, damit sich der Geschmack der Zwiebel gut entfalten kann. Achte darauf, dass die Zwiebelwürfel gleichmäßig verteilt sind.
4. 4Die Limette mit der Handfläche auf der Arbeitsfläche rollen, um den Saft zu lösen. Halbieren und den Saft über die Avocado-Mischung auspressen. Alles gründlich verrühren, sodass der Limettensaft gleichmäßig verteilt ist. Er verleiht der Mischung eine frische Note und verhindert das Braunwerden der Avocado.
5. 5Den Mais in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und zur Avocado-Mischung hinzufügen. Mit einem Löffel unterheben, bis alles gut vermischt ist. Der Mais sollte gleichmäßig verteilt sein und der Mischung eine leichte Süße verleihen.
6. 6Den Kreuzkümmel, zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer, zur Mischung geben. Alles sorgfältig einarbeiten und nach Belieben abschmecken. Der Kreuzkümmel sollte ein leichtes Aroma verleihen, ohne die anderen Zutaten zu überdecken. Tipp: Probieren und bei Bedarf nachwürzen.
7. 7Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Dinkel-Tortillas einzeln hineinlegen und jede Seite etwa 30 Sekunden erwärmen, bis sie leicht warm und biegsam sind. Achte darauf, dass sie nicht zu knusprig werden, damit sie sich gut rollen lassen.
8. 8Die warme Avocado-Mischung gleichmäßig auf die vier Dinkel-Tortillas verteilen. Die Füllung sollte etwa 1-2 cm vom Rand entfernt bleiben, um das Herausquellen zu vermeiden. Rolle die Tortillas vorsichtig zusammen und serviere sie frisch, damit sie ihren Geschmack behalten.