Mediterrane Zucchini-Nudeln mit Feta und Oliven

Zutaten

• 4 Stückmittelgroße Zucchini
• 200 gFeta-Käse
• 100 gschwarze Oliven (entsteint)
• 2 ELOlivenöl
• 2 ZehenKnoblauch
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1 TLZitronensaft
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer
• 50 gPinienkerne

Zubereitung

1. 1Die Zucchini mit einem Spiralschneider in lange, dünne Nudeln schneiden. Achte darauf, dass die Streifen gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Falls du keinen Spiralschneider hast, kannst du einen Julienne-Schäler verwenden. Die Zucchini-Nudeln sollten etwa die Dicke von normalen Spaghetti haben.
2. 2Den Feta-Käse in kleine Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Verwende ein scharfes Messer, um ein Zerbröckeln zu vermeiden. Behandle den Käse sanft, um die Würfel intakt zu halten. Wenn der Feta zu weich ist, lege ihn vorher für 15 Minuten in den Kühlschrank.
3. 3Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Knoblauch 1-2 Minuten an, bis er goldbraun wird und duftet. Achte darauf, dass er nicht verbrennt, da er sonst bitter wird. Der Duft sollte angenehm und nicht zu intensiv sein.
4. 4Die Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und mit dem Knoblauch vermengen. Erhöhe die Hitze leicht und brate die Nudeln 3-4 Minuten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig garen. Sie sollten eine leuchtend grüne Farbe behalten.
5. 5Die schwarzen Oliven in Ringe schneiden. Gib die Oliven zusammen mit 1 TL getrocknetem Oregano, 1 TL Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer zu den Zucchini-Nudeln. Alles gut vermischen und weitere 2 Minuten erhitzen. Die Aromen sollten sich gut verbinden und einen mediterranen Duft verströmen.
6. 6Nimm die Pfanne vom Herd und hebe die Feta-Würfel vorsichtig unter die Zucchini-Nudeln. Achte darauf, den Feta nicht zu zerdrücken, damit er seine Form behält. Der Feta sollte leicht schmelzen und sich gut mit den anderen Zutaten vermischen.
7. 7Röste 50 g Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind. Schwenke die Pfanne regelmäßig, damit die Pinienkerne nicht anbrennen. Sie sollten einen nussigen Duft verströmen und eine goldene Farbe annehmen.
8. 8Richte die Zucchini-Nudeln mit Feta und Oliven auf Tellern an. Bestreue jedes Gericht mit den gerösteten Pinienkernen. Die Pinienkerne verleihen dem Gericht einen knusprigen Biss und ein nussiges Aroma. Serviere das Gericht sofort, solange es warm ist.