Mediterrane Linsen-Frittata mit Paprika und Zucchini

Zutaten

• 150 grote Linsen
• 1 Stückrote Paprika
• 1 StückZucchini
• 6 StückEier
• 100 gFeta-Käse
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die 150 g roten Linsen in einem Topf mit 500 ml Wasser auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Linsen 10 Minuten köcheln lassen. Sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen. Danach in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
2. 2Eine rote Paprika und eine Zucchini waschen und in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden. Achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig groß sind. So garen sie gleichmäßig und du vermeidest, dass einige Stücke roh bleiben, während andere schon weich sind.
3. 3In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Paprika und Zucchini hineingeben und etwa 5 Minuten anbraten. Rühre regelmäßig um, damit die Stücke gleichmäßig garen und nichts anbrennt. Die Würfel sollten weich, aber noch bissfest sein.
4. 4In einer großen Schüssel 6 Eier aufschlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verquirlen, bis die Masse gleichmäßig gelb ist. Dies sorgt dafür, dass die Frittata später eine gleichmäßige Konsistenz hat. Es sollten keine Eiweißstreifen mehr zu sehen sein.
5. 5Den Feta-Käse in kleine Stücke zerbröseln und zusammen mit den abgekühlten Linsen und dem gebratenen Gemüse zu den verquirlten Eiern geben. Alles gut vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig in der Eimischung verteilt sind. So erhält jede Portion den gleichen Geschmack.
6. 61 TL getrockneten Oregano, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer zur Eimischung hinzufügen. Alles gründlich durchrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Die Mischung sollte gut gewürzt sein, aber nicht zu salzig, da der Feta schon salzig ist.
7. 7Den restlichen 1 EL Olivenöl in derselben Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Die Eimischung vorsichtig hineingießen und gleichmäßig verteilen. Bei niedriger Hitze 8-10 Minuten stocken lassen. Die Frittata sollte fest, aber nicht trocken sein. Sie ist fertig, wenn die Ränder sich leicht von der Pfanne lösen.
8. 8Die Frittata mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Rand der Pfanne lösen. Dann auf einen großen Teller gleiten lassen. Wenn nötig, die Pfanne leicht kippen, um die Frittata zu unterstützen. In Stücke schneiden und servieren. Sie sollte saftig und leicht zu schneiden sein.