Mango-Curry-Haferflocken mit Gemüse

Zutaten

• 150 gHaferflocken
• 200 mlKokosmilch
• 1 Stückreife Mango
• 1 TLCurrypulver
• 1 Stückrote Paprika
• 1 StückKarotte
• 1 ELOlivenöl
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Gieße 200 ml Kokosmilch in einen kleinen Topf. Erhitze die Milch bei mittlerer Hitze, aber lass sie nicht kochen. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht am Topfboden anbrennt. Sobald die Milch dampft, kannst du mit dem nächsten Schritt fortfahren.
2. 2Füge 150 g Haferflocken zur dampfenden Kokosmilch hinzu. Rühre gut um, damit alle Haferflocken mit der Milch bedeckt sind. Lass die Mischung 5 Minuten quellen. Die Haferflocken sollten weich sein und die Flüssigkeit aufnehmen, aber nicht matschig werden.
3. 3Nimm eine reife Mango, schäle sie und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Schneide entlang des Kerns, um möglichst viel Fruchtfleisch zu gewinnen. Achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig groß sind, damit sie gut in das Gericht passen.
4. 4Halbiere eine rote Paprika und entferne die Kerne. Schneide sie in feine Streifen. Schäle eine Karotte und hobele sie in dünne Scheiben. Das Gemüse sollte gleichmäßig geschnitten sein, damit es gleichmäßig gart und nicht verbrennt.
5. 5Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Paprika- und Karottenstücke hinzu und brate sie 5-7 Minuten an. Rühre gelegentlich um. Das Gemüse sollte weich sein, aber noch etwas Biss haben. Achte darauf, dass es nicht zu dunkel wird.
6. 6Streue 1 TL Currypulver über die gequollenen Haferflocken im Topf. Rühre gründlich um, damit sich das Curry gleichmäßig verteilt. Achte darauf, dass keine Currypulver-Klumpen entstehen, damit der Geschmack gleichmäßig ist.
7. 7Hebe die Mango-Würfel vorsichtig unter die Haferflocken-Curry-Mischung. Sei dabei behutsam, damit die Mango nicht zerdrückt wird. Schmecke die Mischung mit einer Prise Salz und Pfeffer ab. Die Aromen sollten harmonisch sein.
8. 8Verteile die warmen Haferflocken gleichmäßig auf kleine Schüsseln. Gib das gebratene Gemüse darüber. Serviere das Gericht sofort, solange es noch warm ist. Die Aromen sind dann am intensivsten und das Gericht schmeckt am besten.