Karibische Vollkorn-Küchlein mit Süßkartoffel und Erbsen

Zutaten

• 200 gSüßkartoffel
• 100 gVollkornmehl
• 100 gErbsen, gefroren
• 50 ggeriebener Käse (z.B. Cheddar)
• 2 StückEier
• 1 TLBackpulver
• 1 TLPaprikapulver
• 1 TLSalz
• 2 ELOlivenöl

Zubereitung

1. 1Die Süßkartoffel mit einem Sparschäler schälen. Anschließend mit einer groben Reibe zu Raspeln verarbeiten. Achte darauf, dass die Raspel etwa 5 mm dick sind. So garen sie gleichmäßig und werden nicht matschig. Tipp: Eine stabile Reibe erleichtert die Arbeit.
2. 2Erbsen in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 2 Minuten stehen lassen. Danach abgießen und abtropfen lassen. So tauen sie auf und werden nicht matschig. Du erkennst, dass sie fertig sind, wenn sie leuchtend grün sind.
3. 3In einer großen Schüssel die geraspelte Süßkartoffel, die abgetropften Erbsen, 100 g Vollkornmehl, 50 g geriebenen Käse und 2 Eier vermengen. Alles mit einem Holzlöffel gut durchmischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Mischung sollte leicht klebrig sein.
4. 41 TL Backpulver, 1 TL Paprikapulver und 1 TL Salz zur Mischung hinzufügen. Mit einem Holzlöffel gründlich unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Gewürze sollen die Mischung aromatisch machen und das Backpulver sorgt für eine leichte Textur.
5. 5In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl ist bereit, wenn es leicht schimmert. Tipp: Teste die Temperatur, indem du ein kleines Stück der Mischung hineingibst — es sollte sofort brutzeln.
6. 6Verwende einen Esslöffel, um kleine Portionen der Mischung in die Pfanne zu geben. Drücke die Küchlein mit dem Löffelrücken flach, bis sie etwa 1 cm dick sind. So garen sie gleichmäßig und werden knusprig. Achte darauf, dass sie nicht zu dick sind.
7. 7Brate die Küchlein 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Wende sie vorsichtig mit einem Pfannenwender. Sie sind fertig, wenn sie außen knusprig und innen durchgegart sind. Vermeide es, sie zu lange zu braten, damit sie nicht verbrennen.
8. 8Die fertigen Küchlein auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein. Tipp: Serviere sie warm, denn dann schmecken sie am besten. Wenn nötig, im Ofen warmhalten.