Mango-Chili-Reisbrei mit Kokosmilch

Zutaten

• 200 gVollkorn-Reis
• 400 mlKokosmilch
• 1 Stückreife Mango
• 1 TLChilipulver
• 2 ELHonig
• 1 PriseSalz
• 1 ELKokosraspeln
• 200 mlWasser

Zubereitung

1. 1Den Vollkorn-Reis in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Mach das so lange, bis das Wasser klar durchläuft. Dadurch entfernst du überschüssige Stärke, was verhindert, dass der Reis später klebt. Danach den Reis gut abtropfen lassen, damit er gleichmäßig kocht.
2. 2In einem mittelgroßen Topf 200 ml Wasser mit dem abgetropften Reis und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren. Den Deckel auflegen und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen. Er sollte weich, aber noch leicht bissfest sein.
3. 3Während der Reis kocht, die Mango schälen. Das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in etwa 1 cm große Würfel teilen. Achte darauf, den harten Kern zu umgehen. Diese Größe passt gut in den Brei und sorgt dafür, dass du in jedem Löffel ein Stück Mango schmeckst.
4. 4In einem separaten Topf die 400 ml Kokosmilch bei mittlerer Hitze erwärmen. Sie sollte anfangen zu dampfen, aber nicht kochen, um die Aromen zu bewahren. Dies dauert etwa 5 Minuten. Rühre gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet und die Milch nicht anbrennt.
5. 5Den gekochten Reis nach und nach in die warme Kokosmilch einrühren. Gut umrühren, damit der Reis die Kokosmilch gleichmäßig aufnimmt. Der Reis sollte die Flüssigkeit aufnehmen, aber nicht in der Milch schwimmen. Dies dauert etwa 5 Minuten.
6. 6Jetzt 1 TL Chilipulver und 2 EL Honig in den Kokosreis einrühren. Rühre gründlich, damit sich das Chilipulver gleichmäßig verteilt und keine Klumpen bildet. Der Honig sorgt für eine ausgewogene Süße, die die Schärfe des Chilis mildert.
7. 7Zum Schluss die vorbereiteten Mangowürfel vorsichtig unter den Reisbrei heben. Achte darauf, dass die Mangostücke nicht zerdrückt werden. Die Würfel sollten gleichmäßig verteilt sein, damit du in jedem Bissen den fruchtigen Geschmack der Mango hast.
8. 8Den fertigen Mango-Chili-Reisbrei in Schalen füllen. Mit 1 EL Kokosraspeln bestreuen, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen. Die Kokosraspeln unterstreichen zudem den Kokosgeschmack. Den Brei warm servieren und genießen. Guten Appetit!