Mandarinen-Hafer-Kekse mit Walnüssen

Zutaten

• 100 gHaferflocken
• 50 gVollkornmehl
• 50 gWalnüsse
• 2 StückMandarinen
• 50 gHonig
• 1 TeelöffelBackpulver
• 1 PriseSalz
• 50 gButter
• 1 StückEi

Zubereitung

1. 1Die Walnüsse auf einem Schneidebrett mit einem großen Messer grob hacken. Dann in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten. Wenn sie anfangen zu duften und leicht bräunen, nimm sie vom Herd und lass sie abkühlen. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.
2. 2Die Mandarinen schälen und die Segmente auf einem Schneidebrett in kleine Stücke schneiden. Achte darauf, dass keine Kerne mehr enthalten sind, da diese den Geschmack beeinträchtigen könnten. Tipp: Wenn du keine Kerne siehst, hast du alles richtig gemacht.
3. 3In einer großen Rührschüssel 100 g Haferflocken, 50 g Vollkornmehl, 1 Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Rühre mit einem Löffel gut um, sodass alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dies sorgt für eine homogene Teigmasse.
4. 450 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter flüssig ist, 50 g Honig einrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Erhitze sie nicht zu stark, damit der Honig nicht verbrennt und bitter wird. Die Mischung sollte schön glatt und glänzend sein.
5. 5Die flüssige Butter-Honig-Mischung zusammen mit einem Ei zu den trockenen Zutaten in der Schüssel geben. Verwende einen Holzlöffel oder deine Hände, um alles gut zu vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. Achte darauf, dass keine trockenen Zutaten mehr sichtbar sind.
6. 6Die gehackten Mandarinenstücke und die gerösteten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben. Rühre nur so viel, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. So stellst du sicher, dass jeder Keks den vollen Geschmack der Mandarinen und Walnüsse hat.
7. 7Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Während der Ofen aufheizt, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Backpapier verhindert, dass die Kekse am Blech kleben bleiben und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
8. 8Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech setzen. Lass genügend Abstand zwischen den Häufchen, da der Teig beim Backen etwas auseinanderläuft. Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die goldene Farbe zeigt, dass sie fertig sind.
9. 9Nach dem Backen die Kekse vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein. Dies ist ein gutes Indiz dafür, dass die Backzeit richtig war. Genieße die Kekse als leckeren Snack oder Frühstück.