Mais-Quiche ohne Spinat mit Feta

Zutaten

• 200 gVollkornmehl
• 100 gkalte Butter
• 3 StückEier
• 150 gMais (aus der Dose)
• 100 gFeta
• 100 mlMilch
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Das Vollkornmehl (200 g) in eine große Schüssel geben und die kalte Butter (100 g) in kleine Stücke schneiden. Mit den Fingern die Butter in das Mehl einarbeiten. Die Mischung sollte krümelig sein, ohne große Butterstücke. Tipp: Kalte Hände helfen, die Butter nicht zu schmelzen.
2. 2Ein Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte gleichmäßig und geschmeidig sein, ohne klebrig zu wirken. Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird. Tipp: Kühle Teige lassen sich leichter ausrollen.
3. 3Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig sollte etwa 3 mm dick sein. Achte darauf, dass er die Form einer runden Quiche-Form hat. Lege den Teig in die Form und drücke die Ränder fest, damit er beim Backen nicht herunterrutscht.
4. 4Die restlichen zwei Eier mit 100 ml Milch in einer Schüssel verquirlen. Verwende einen Schneebesen, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Füge 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer hinzu. Die Mischung sollte gleichmäßig gewürzt und ohne Klumpen sein. Tipp: Ein paar Schläge extra sorgen für eine luftige Masse.
5. 5Den Mais (150 g) aus der Dose abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Verteile den Mais gleichmäßig auf dem Teigboden. Achte darauf, dass der Mais gut verteilt ist, damit jeder Bissen etwas Mais enthält. Tipp: Ein Sieb hilft beim schnellen Abtropfen.
6. 6Den Feta (100 g) in kleine Stücke zerbröckeln und gleichmäßig über den Mais streuen. Der Feta sollte alle Bereiche abdecken, damit der Geschmack überall hinkommt. Tipp: Feta sorgt für eine salzige Note, also nicht zu sparsam sein.
7. 7Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über den Mais und den Feta gießen. Achte darauf, dass die Mischung den Belag leicht bedeckt, aber nicht über den Rand läuft. Tipp: Gieße langsam, um ein Überlaufen zu vermeiden und die Zutaten nicht zu verschieben.
8. 8Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Quiche auf die mittlere Schiene stellen und 20 Minuten backen. Die Quiche ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist. Tipp: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn du es in die Mitte stichst.