Mais-Käse-Fritter mit Joghurtdip

Zutaten

• 200 gMais aus der Dose, abgetropft
• 100 ggeriebener Käse
• 2 StückEier
• 50 gVollkornmehl
• 1 TLBackpulver
• 2 ELOlivenöl
• 150 gNaturjoghurt
• 1 ELZitronensaft
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Den Mais aus der Dose abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Mit einem Löffel oder einer Gabel die Maiskörner leicht zerdrücken. Achte darauf, dass einige ganze Körner erhalten bleiben. Das sorgt für eine interessante Textur in den Frittern.
2. 2Zum zerdrückten Mais 100 g geriebenen Käse, 2 Eier, 50 g Vollkornmehl und 1 Teelöffel Backpulver hinzufügen. Alles gut mit einem Löffel vermengen. Der Teig sollte zäh und feucht sein, aber nicht zu flüssig. Tipp: Wenn er zu trocken ist, gib einen Esslöffel Wasser hinzu.
3. 3Eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen und 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Lass das Öl heiß werden, bevor du die Fritter hineinlegst. Ein Tropfen Wasser sollte zischen, wenn er auf das Öl trifft. So weißt du, dass die Temperatur stimmt.
4. 4Mit einem Esslöffel etwa 2 Esslöffel der Maismischung in die Pfanne geben und leicht flachdrücken. Achte darauf, dass die Fritter nicht zu dicht nebeneinander liegen, damit sie gleichmäßig braten können. Sie sollten etwa 1 cm dick sein.
5. 5Die Fritter etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenn sie sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen, sind sie bereit zum Wenden. Vermeide es, zu früh zu wenden, um ein Zerfallen zu verhindern.
6. 6Während die Fritter braten, den Joghurtdip vorbereiten. In einer kleinen Schüssel 150 g Naturjoghurt mit 1 Esslöffel Zitronensaft verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Der Dip sollte eine glatte und cremige Konsistenz haben.
7. 7Die fertigen Fritter mit einem Pfannenwender aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. So entfernst du überschüssiges Öl und die Fritter bleiben knusprig. Achte darauf, sie nicht zu stapeln, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
8. 8Die Mais-Käse-Fritter warm servieren, zusammen mit dem Joghurtdip. Der frische, säuerliche Geschmack des Dips ergänzt die herzhaften Fritter perfekt. Tipp: Serviere sie sofort, damit sie ihre knusprige Textur behalten.