Linsensuppe mit Karotten und mildem Curry

Zutaten

• 200 grote Linsen
• 3 StückKarotten
• 1 StückZwiebel
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLmildes Currypulver
• 1 LiterGemüsebrühe
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer
• 2 ELfrisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1Nimm eine Zwiebel und schneide sie mit einem scharfen Messer in feine Würfel. Achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Wenn du beim Schneiden weinst, kannst du die Zwiebel vorher kurz in den Kühlschrank legen.
2. 2Erhitze 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und brate sie 3-4 Minuten an, bis sie glasig und weich sind. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen. Die Zwiebeln sind fertig, wenn sie leicht durchsichtig aussehen.
3. 3Schäle die Karotten mit einem Sparschäler und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Gib die Karottenscheiben in den Topf zu den Zwiebeln und dünste sie 5 Minuten mit. Rühre immer wieder um, damit sie gleichmäßig garen. Die Karotten sollten leicht weich werden, aber noch Biss haben.
4. 4Streue 1 TL mildes Currypulver über die Zwiebel-Karotten-Mischung und rühre gut um, damit sich das Curry gleichmäßig verteilt. Erhitze die Mischung eine weitere Minute, um die Aromen freizusetzen. Du wirst merken, dass das Curry duftet, wenn es richtig ist.
5. 5Spüle 200 g rote Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt den Staub und sorgt für einen besseren Geschmack. Gib die Linsen in den Topf und vermenge sie kurz mit den anderen Zutaten. So nehmen sie die Aromen besser auf.
6. 6Gieße 1 Liter Gemüsebrühe in den Topf und rühre gut um. Erhöhe die Hitze, bis die Suppe anfängt zu kochen. Sobald sie kocht, reduziere die Hitze und lasse die Suppe 15 Minuten köcheln. Die Linsen und Karotten sollten weich sein, wenn sie fertig sind.
7. 7Schmecke die Suppe mit einer Prise Salz und Pfeffer ab. Verwende einen Pürierstab, um die Suppe grob zu pürieren. Sie sollte leicht sämig sein, aber noch Stücke enthalten. Das Pürieren sorgt für eine cremige Konsistenz, ohne dass die Suppe zu dick wird.
8. 8Wasche 2 EL Petersilie und hacke sie fein. Streue die gehackte Petersilie über die Suppe, bevor du sie servierst. Die Petersilie verleiht der Suppe Frische und Farbe. Du kannst die Suppe sofort servieren und genießen. Guten Appetit!