Linsen-Wraps mit mildem Paprika-Apfel-Dip

Zutaten

• 200 grote Linsen
• 4 StückVollkorn-Tortilla-Wraps
• 1 Stückrote Paprika
• 1 StückApfel
• 150 gJoghurt (1,5% Fett)
• 1 TeelöffelHonig
• 1 EsslöffelOlivenöl
• 1 TeelöffelZitronensaft
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die 200 g roten Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und Verunreinigungen. Danach in einen Topf mit 400 ml Wasser geben.
2. 2Den Topf mit den Linsen auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Wasser kocht. Dann die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 10 Minuten köcheln lassen. Sie sollten weich, aber noch formstabil sein. Achte darauf, dass sie nicht zu Brei werden.
3. 3Während die Linsen kochen, die rote Paprika waschen und den Stiel sowie die Kerne entfernen. Dann die Paprika in kleine Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig sind, damit der Dip eine gleichmäßige Konsistenz hat.
4. 4Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in kleine Würfel schneiden und zu den Paprikawürfeln in eine Schüssel geben. Die kleinen Würfel sorgen dafür, dass der Dip beim Essen nicht zu grob ist.
5. 5In die Schüssel mit Paprika und Apfel 150 g Joghurt, 1 Teelöffel Honig, 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Zitronensaft geben. Alles gründlich vermengen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Der Dip sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
6. 6Die gekochten Linsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken, bis sie eine stückige Paste bilden. Die Linsen sollten nicht zu einem Brei werden, sondern noch Struktur haben.
7. 7Die 4 Vollkorn-Tortilla-Wraps auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten. Jeweils ein Viertel der Linsenpaste auf jeden Wrap geben und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Achte darauf, dass die Paste bis an die Ränder reicht, damit jeder Bissen gefüllt ist.
8. 8Den Paprika-Apfel-Dip großzügig über die Linsenpaste auf den Wraps verteilen. Die Wraps eng aufrollen, dabei darauf achten, dass die Füllung nicht herausquillt. Die Wraps in der Mitte schräg durchschneiden und sofort servieren. Guten Appetit!