Linsen-Gemüse-Pfanne mit Vollkornreis

Zutaten

• 200 grote Linsen
• 200 gVollkornreis
• 1 Stückrote Paprika
• 1 Stückgelbe Paprika
• 1 StückZucchini
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver
• 1 TLKreuzkümmel
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Nimm einen mittelgroßen Topf und gib 200 g Vollkornreis sowie 400 ml Wasser hinein. Bringe das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen, dann reduziere die Hitze auf niedrig. Lass den Reis 18-20 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Der Reis sollte weich, aber noch bissfest sein. Rühre ab und zu um, damit nichts am Boden klebt.
2. 2Während der Reis kocht, spüle 200 g rote Linsen gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser ab, um Verunreinigungen zu entfernen. Gib die Linsen in einen separaten Topf mit 400 ml Wasser. Bringe sie zum Kochen und lass sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Die Linsen sollten weich sein, aber nicht zerfallen. Probiere eine Linse, um sicherzugehen.
3. 3Wasche die rote und gelbe Paprika gründlich, schneide sie dann in zwei Hälften und entferne die Kerne und weißen Innenwände. Schneide die Paprika in etwa 1 cm große Würfel. So garen sie gleichmäßig und behalten ihre Form. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu groß sind, damit sie gut durchgaren.
4. 4Nimm die Zucchini, wasche sie und schneide die Enden ab. Halbiere sie der Länge nach und schneide sie dann in dünne, etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Dünne Scheiben garen schneller und bleiben dabei knackig. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
5. 5Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittenen Paprika und Zucchini dazu. Brate das Gemüse etwa 5 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist und einen angenehmen Duft verströmt. Rühre regelmäßig um, damit das Gemüse nicht anbrennt und von allen Seiten gleichmäßig gart.
6. 6Sobald das Gemüse die gewünschte Bräune erreicht hat, gib die gekochten Linsen und den Reis in die Pfanne. Mische alles gründlich mit einem Holzlöffel, damit sich die Zutaten gut verbinden. Erhitze die Mischung für weitere 3 Minuten, damit alles gleichmäßig warm wird. Achte darauf, dass nichts am Pfannenboden kleben bleibt.
7. 7Streue 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel Pfeffer über die Mischung in der Pfanne. Rühre alles gründlich um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Erhitze das Ganze für weitere 2 Minuten, bis die Gewürze ihren Duft entfalten und die Aromen sich gut verbinden.
8. 8Probier die Linsen-Gemüse-Pfanne, um sicherzustellen, dass die Gewürze deinen Geschmack treffen. Falls nötig, füge noch etwas Salz oder Pfeffer hinzu. Serviere das Gericht heiß. Tipp: Du kannst es mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, um die Aromen aufzufrischen.