Linsen-Frittata mit buntem Gemüse und Feta

Zutaten

• 200 grote Linsen
• 1 Stückrote Paprika
• 1 Stückgelbe Paprika
• 100 gZucchini
• 4 StückEier
• 100 gFeta-Käse
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 1 TLOregano, getrocknet

Zubereitung

1. 1Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen. Sie sollten klar und sauber aussehen. Dann 200 g Linsen in einen Topf mit 400 ml Wasser geben und bei hoher Hitze aufkochen lassen.
2. 2Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Linsen etwa 10 Minuten köcheln lassen. Sie sollen weich sein, aber noch leichten Biss haben. Achte darauf, dass sie nicht zerfallen, indem du gelegentlich umrührst.
3. 3Während die Linsen kochen, die rote und gelbe Paprika sowie die Zucchini unter fließendem Wasser waschen. Schneide die Paprika und die Zucchini in gleichmäßige, kleine Würfel. Die Paprika sollen knackig und die Zucchini leicht weich sein. Bereite alles für den nächsten Schritt vor.
4. 4Erhitze in einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib das gewürfelte Gemüse in die Pfanne und brate es etwa 5 Minuten an. Rühre gelegentlich um, bis die Paprika leicht gebräunt und die Zucchini durchgegart sind. Es sollte aromatisch duften.
5. 5Die gekochten Linsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Gib die Linsen zum Gemüse in die Pfanne und mische alles gründlich. Lasse die Mischung 2 Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen, damit sich die Aromen verbinden. Rühre gelegentlich um.
6. 6In einer mittelgroßen Schüssel 4 Eier aufschlagen. Füge 1 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer und 1 TL getrockneten Oregano hinzu. Mit einem Schneebesen kräftig verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Achte darauf, dass die Gewürze gut verteilt sind.
7. 7Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Gieße die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse und die Linsen in der Pfanne. Verteile die Feta-Würfel gleichmäßig darüber. Achte darauf, dass der Feta nicht an einem Ort konzentriert ist.
8. 8Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und lasse die Frittata 8-10 Minuten stocken. Die Eier sollten fest werden und die Ränder sich leicht von der Pfanne lösen. Vermeide hohe Hitze, damit die Eier nicht anbrennen und die Frittata gleichmäßig gart.