Linsen-Curry mit Süßkartoffeln und Kokosmilch

Zutaten

• 200 grote Linsen
• 400 gSüßkartoffeln
• 1 StückZwiebel
• 2 ELOlivenöl
• 1 DoseKokosmilch (400 ml)
• 2 TLCurrypulver
• 1 TLKreuzkümmel
• 500 mlGemüsebrühe
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Die Zwiebel schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Nimm einen großen Topf und erhitze darin 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel dazu und brate sie 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind. Achte darauf, dass sie weich werden, aber nicht braun, damit der Geschmack mild bleibt.
2. 2Schäle die Süßkartoffeln mit einem Sparschäler und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel. Gib die Süßkartoffelwürfel zu den Zwiebeln in den Topf. Brate alles weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze an und rühre gelegentlich um, damit die Würfel gleichmäßig leicht gebräunt sind.
3. 3Streue 2 Teelöffel Currypulver und 1 Teelöffel Kreuzkümmel über die Süßkartoffeln. Vermische alles gut mit einem Holzlöffel, sodass die Gewürze die Süßkartoffeln gleichmäßig umhüllen. Die Gewürze sollten anfangen zu duften, aber nicht anbrennen, um ihr volles Aroma zu entfalten.
4. 4Nimm die roten Linsen und spüle sie in einem Sieb unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Lass die Linsen abtropfen und gib sie dann in den Topf. Vermenge die Linsen kurz mit den Gewürzen, damit sie den Geschmack aufnehmen können. Sie sollten gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sein.
5. 5Gieße 500 ml Gemüsebrühe und eine Dose (400 ml) Kokosmilch in den Topf. Rühre alles gut um, damit sich die Flüssigkeiten gleichmäßig verteilen. Reduziere die Hitze auf niedrig und bedecke den Topf mit einem Deckel. Lass das Curry etwa 15 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich und die Linsen gar sind.
6. 6Überprüfe nach 15 Minuten, ob die Süßkartoffeln weich sind, indem du mit einer Gabel hineinstichst. Wenn sie leicht durchstochen werden können, sind sie fertig. Wenn die Linsen weich sind und die Flüssigkeit etwas eingedickt ist, ist das Curry bereit für den nächsten Schritt.
7. 7Schmecke das Curry mit 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer ab. Rühre alles gut um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Falls das Curry zu dickflüssig ist, kannst du noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Es sollte cremig und gut gewürzt sein.
8. 8Lass das Curry noch 2-3 Minuten ohne Deckel köcheln, damit es die gewünschte Konsistenz erreicht. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden anhaftet. Wenn das Curry schön cremig ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind, ist es bereit zum Servieren.