Linsen-Brokkoli-Burger mit Joghurt-Sauce

Zutaten

• 200 grote Linsen
• 150 gBrokkoli
• 1 StückKarotte
• 1 StückZwiebel
• 2 ELHaferflocken
• 1 StückEi
• 4 StückVollkornbrötchen
• 200 ggriechischer Joghurt
• 1 ELZitronensaft
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver
• Salz und Pfeffer nach GeschmackGewürze

Zubereitung

1. 1Die 200 g rote Linsen in einem mittelgroßen Topf mit 500 ml Wasser bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht am Boden anhaften. Die Linsen sollten das Wasser aufnehmen und weich sein, aber nicht zerfallen. Achte darauf, dass sie nicht verkochen, um die Form zu bewahren.
2. 2Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In einem Topf mit Dampfgaraufsatz etwa 5 Minuten dämpfen, bis er leuchtend grün und bissfest ist. So bleiben die Nährstoffe erhalten und der Geschmack wird intensiver. Wenn du keinen Dampfgaraufsatz hast, kannst du ihn auch in wenig Wasser kochen.
3. 3Die Karotte schälen und mit einer groben Reibe in eine große Schüssel raspeln. Die gekochten Linsen und den gedämpften Brokkoli hinzufügen. Mische alles gut durch, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Die Mischung sollte leicht klebrig sein, damit sie später gut zusammenhält.
4. 4Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig anbraten. Sie sollten weich sein und ein angenehmes Aroma verbreiten. Achte darauf, dass sie nicht braun werden, damit sie nicht bitter schmecken.
5. 5Die angebratene Zwiebel, 2 EL Haferflocken, 1 Ei und 1 TL Paprikapulver zur Linsen-Brokkoli-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn die Mischung zu trocken ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen.
6. 6Aus der Masse 4 gleich große Patties formen. In der gleichen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Sie sollten außen knusprig und innen saftig sein. Wenn sie beim Wenden auseinanderfallen, warte etwas länger, bis sie fester sind.
7. 7Für die Joghurt-Sauce 200 g griechischen Joghurt mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Sauce sollte cremig und leicht säuerlich schmecken. Wenn du es würziger magst, kannst du etwas Paprikapulver oder frische Kräuter hinzufügen.
8. 8Die 4 Vollkornbrötchen halbieren und die Schnittflächen in der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Dies verleiht ihnen einen leckeren Crunch. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
9. 9Jeweils einen Patty auf die untere Brötchenhälfte legen, mit einem großzügigen Löffel Joghurt-Sauce toppen und die obere Brötchenhälfte daraufsetzen. Sofort servieren, solange die Patties warm sind. Du kannst die Burger mit frischem Gemüse wie Tomatenscheiben oder Salatblättern garnieren, wenn gewünscht.