Bunte Vollkorn-Pasta mit Gemüse und Pesto

Zutaten

• 300 gVollkorn-Pasta
• 200 gKirschtomaten
• 1 Stückrote Paprika
• 1 Stückgelbe Paprika
• 100 ggrüne Bohnen
• 100 gBasilikum-Pesto
• 50 ggeriebener Parmesan
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Bringe in einem großen Topf 3 Liter Wasser zum Kochen und füge 1 TL Salz hinzu. Gib 300 g Vollkorn-Pasta hinein und koche sie 10 Minuten. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht klebt. Die Nudeln sind fertig, wenn sie weich sind, aber noch leichten Biss haben.
2. 2Während die Pasta kocht, wasche 200 g Kirschtomaten und halbiere sie. Entkerne eine rote und eine gelbe Paprika und schneide sie in Streifen. Schneide die Enden von 100 g grünen Bohnen ab und teile sie in 2 cm Stücke. So ist alles gleichmäßig gegart.
3. 3Erhitze in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Paprikastreifen und Bohnen hinein und brate sie 5-7 Minuten. Sie sollten leicht gebräunt sein und noch etwas Biss haben. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
4. 4Füge die halbierten Kirschtomaten zu den Paprika und Bohnen in die Pfanne. Brate alles weitere 2-3 Minuten. Die Tomaten sollten leicht weich werden und etwas Saft abgeben, was den Geschmack des Gerichts verstärkt.
5. 5Gieße die gekochte Pasta in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen. Gib die Pasta direkt in die Pfanne mit dem Gemüse. Mische alles gründlich, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen und die Aromen verbinden.
6. 6Rühre 100 g Basilikum-Pesto unter die Pasta und das Gemüse. Erhitze alles bei niedriger Hitze für 2 Minuten, damit das Pesto sich gut verteilt. Achte darauf, dass nichts anbrennt, indem du regelmäßig umrührst.
7. 7Schmecke das Gericht mit 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer ab. Wenn die Sauce zu dick ist, füge etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzu. Das Wasser hilft, die Sauce geschmeidiger zu machen und die Aromen zu verbinden.
8. 8Streue 50 g geriebenen Parmesan über die Pasta und serviere sie sofort. Der Parmesan sollte leicht schmelzen und dem Gericht eine cremige Textur verleihen. Tipp: Frisch geriebener Parmesan intensiviert den Geschmack noch mehr.