Kopfsalat-Rollen mit Hühnchen-Curry-Füllung

Zutaten

• 300 gHähnchenbrustfilet
• 1 Stückrote Paprika
• 1 StückKarotte
• 8 große BlätterKopfsalat
• 100 ggriechischer Joghurt
• 2 ELCurrypulver
• 1 ELOlivenöl
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Das Hähnchenbrustfilet auf einem Schneidebrett in kleine Würfel von etwa 1 cm Größe schneiden. Achte darauf, dass alle Würfel gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Ein scharfes Messer erleichtert das Schneiden ungemein.
2. 2In einer beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenwürfel bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten anbraten. Rühre gelegentlich um, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist. Es sollte innen nicht mehr rosa sein.
3. 3Die rote Paprika mit einem Messer längs aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Karotte mit einem Sparschäler schälen und dann mit einer groben Reibe raspeln. Beides in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
4. 4In einer kleinen Schüssel 100 g griechischen Joghurt mit 2 Esslöffeln Currypulver verrühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Schmecke die Creme mit einer Prise Salz und Pfeffer ab. Sie sollte eine glatte Konsistenz ohne Klümpchen haben.
5. 5Gib die gebratenen Hähnchenwürfel zu den Paprika- und Karottenstreifen in die Schüssel. Verteile die Curry-Joghurt-Creme darüber und mische alles gut durch, bis die Zutaten gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Achte darauf, dass keine trockenen Stellen bleiben.
6. 6Die Kopfsalatblätter einzeln unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz zu entfernen. Tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken. Achte darauf, dass die Blätter nicht reißen, da sie sonst beim Füllen auslaufen könnten.
7. 7Lege die Kopfsalatblätter auf einer sauberen Arbeitsfläche aus. Gib jeweils etwa 2-3 Esslöffel der Hähnchen-Curry-Mischung in die Mitte jedes Blattes. Verteile die Füllung gleichmäßig, damit die Rollen später gut schließen.
8. 8Klappe die Seiten der Salatblätter über die Füllung und rolle sie dann von unten nach oben auf. Die Rollen sollten fest, aber nicht zu eng gewickelt sein, um Risse zu vermeiden. Sofort servieren oder bis zum Verzehr kalt stellen.