Knuspriges Fischfilet mit Ofenpommes

Zutaten

• 600 gFischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs)
• 800 gKartoffeln
• 50 gVollkornpaniermehl
• 2 StückEier
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 1 ELOlivenöl
• 2 ELZitronensaft
• 1 TLPaprikapulver

Zubereitung

1. 1Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Nimm die 800 g Kartoffeln, schäle sie und schneide sie in gleichmäßige Stifte, etwa 1 cm dick. Achte darauf, dass die Stifte ähnlich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Je gleichmäßiger die Größe, desto besser das Ergebnis.
2. 2Die geschnittenen Kartoffelstifte in eine große Schüssel geben. Füge 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Paprikapulver hinzu. Alles gut vermengen, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind. Das Öl sorgt dafür, dass die Pommes knusprig werden.
3. 3Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die gewürzten Kartoffelstifte gleichmäßig darauf. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig bräunen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit alle Seiten knusprig werden.
4. 4Während die Pommes im Ofen sind, die 600 g Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Beträufle die Filets mit 2 EL Zitronensaft und würze sie mit 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer. Der Zitronensaft verleiht dem Fisch einen frischen Geschmack.
5. 5In einer flachen Schüssel 2 Eier verquirlen, bis das Eigelb und das Eiweiß gut vermischt sind. In einer zweiten flachen Schüssel die 50 g Vollkornpaniermehl bereitstellen. Das Paniermehl sorgt für eine knusprige Kruste. Tipp: Für extra Geschmack kannst du Kräuter hinzufügen.
6. 6Die gewürzten Fischfilets zuerst im verquirlten Ei wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Danach in das Paniermehl legen und von beiden Seiten gleichmäßig panieren. Achte darauf, dass das Paniermehl gut haftet, damit die Kruste beim Braten nicht abfällt.
7. 7Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Gib bei Bedarf etwas Olivenöl hinein, um ein Ankleben zu verhindern. Die panierten Fischfilets in die heiße Pfanne legen und von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten. Die Panade sollte goldbraun sein und der Fisch innen durchgegart.
8. 8Die fertigen Fischfilets zusammen mit den Ofenpommes auf Tellern anrichten. Du kannst optional einen Zitronenschnitz dazugeben, um den Geschmack aufzufrischen. Serviere das Gericht sofort, solange die Pommes noch knusprig sind. Genieße das Essen mit deiner Familie!