Knusprige Hülsenfrucht-Cracker mit Avocado-Tomaten-Dip

Zutaten

• 150 gVollkornmehl
• 100 gRote Linsen, gekocht
• 50 gHaferflocken
• 1 TLBackpulver
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 2 StückAvocados
• 100 gKirschtomaten
• 1 StückLimette
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1In einer großen Schüssel 150 g Vollkornmehl und 50 g Haferflocken gründlich vermischen. Die bereits gekochten 100 g roten Linsen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine stückige Masse sind. Diese Masse zur Mehl-Haferflocken-Mischung geben und mit einem Holzlöffel gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
2. 2Nun 1 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Salz gleichmäßig in die Mehlmischung einrühren. Dann 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem festen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, füge esslöffelweise Wasser hinzu, bis er geschmeidig ist, aber nicht klebrig.
3. 3Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen. Mit einem Nudelholz den Teig gleichmäßig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Achte darauf, dass der Teig nicht an der Arbeitsfläche klebt. Bei Bedarf mehr Mehl verwenden, um ein Anhaften zu verhindern.
4. 4Mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider den ausgerollten Teig in gleichmäßige Rechtecke schneiden. Die Größe der Rechtecke kannst du nach Belieben wählen, etwa 5x5 cm ist eine gute Größe für Cracker. Achte darauf, dass die Kanten sauber geschnitten sind, damit die Cracker gleichmäßig backen.
5. 5Die geschnittenen Cracker vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Achte darauf, dass sie nicht überlappen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Cracker etwa 12-15 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind.
6. 6Während die Cracker backen, die Avocados vorbereiten. Zwei Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einer Gabel das Avocadofleisch zu einer glatten Masse zerdrücken. Kleine Stückchen sind in Ordnung, aber keine großen Brocken.
7. 7100 g Kirschtomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Diese zu der Avocadomasse geben. Eine Limette auspressen und den Saft zusammen mit einer Prise Pfeffer und etwas Salz in die Schüssel geben. Alles gründlich vermengen, bis der Dip gleichmäßig ist.
8. 8Den Dip abschmecken und nach Belieben mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen. Die Cracker aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten. Die Cracker zusammen mit dem frischen Avocado-Tomaten-Dip servieren und genießen.