Kirsch-Grießpudding kalt

Zutaten

• 500 mlMilch
• 80 gWeichweizengrieß
• 50 gZucker
• 1 TLVanilleextrakt
• 200 gKirschen (entsteint, frisch oder TK)
• 1 ELZitronensaft
• 50 ggriechischer Joghurt
• 10 ggehackte Mandeln

Zubereitung

1. 1Gieße 500 ml Milch in einen mittelgroßen Topf. Erhitze die Milch bei mittlerer Hitze, was etwa der Hälfte der maximalen Herdleistung entspricht. Rühre mit einem Schneebesen kontinuierlich um. Achte darauf, dass die Milch nicht am Boden anbrennt, sonst bekommt sie einen unangenehmen Geschmack.
2. 2Füge 50 g Zucker zur warmen Milch hinzu. Rühre weiter mit dem Schneebesen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Du erkennst, dass der Zucker sich aufgelöst hat, wenn die Flüssigkeit klarer wird und keine Zuckerkristalle mehr sichtbar sind.
3. 3Lasse 80 g Weichweizengrieß langsam in die warme Milch einrieseln. Rühre dabei kontinuierlich weiter, um Klumpenbildung zu vermeiden. Dies dauert etwa 5 Minuten. Die Mischung wird cremig und dicker. Wenn der Grieß weich ist, aber noch leichten Biss hat, ist er fertig.
4. 4Nimm den Topf von der Hitze und füge 1 TL Vanilleextrakt hinzu. Rühre den Extrakt gleichmäßig unter den Grießpudding. Der Vanilleduft sollte deutlich wahrnehmbar sein. Gieße den Pudding in eine Schüssel und lasse ihn abkühlen, bis er Raumtemperatur erreicht hat.
5. 5In einem kleinen Topf mische 200 g entsteinte Kirschen mit 1 EL Zitronensaft. Erhitze die Mischung bei niedriger Hitze. Rühre gelegentlich um, bis die Kirschen weich sind und Saft abgeben. Dies dauert etwa 10 Minuten. Die Kirschen sollten leicht zerfallen.
6. 6Vermenge den abgekühlten Grießpudding mit 50 g griechischem Joghurt, um eine glatte Konsistenz zu erzielen. Rühre kräftig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Der Joghurt verleiht dem Pudding eine cremige Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack.
7. 7Verteile den Grießpudding gleichmäßig auf vier Schalen. Achte darauf, dass jede Portion etwa gleich groß ist. Dies sorgt dafür, dass alle gleich viel abbekommen. Der Pudding sollte jetzt eine glatte Oberfläche haben.
8. 8Verteile die warmen Kirschen gleichmäßig auf den Puddingportionen. Streue 10 g gehackte Mandeln darüber. Die Mandeln geben einen knusprigen Kontrast zur weichen Pudding-Konsistenz. Stelle die Schalen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Pudding fest wird.