Kartoffelsuppe mit Würstchen

Zutaten

• 500 gKartoffeln
• 250 gKarotten
• 1 StückZwiebel
• 2 ELOlivenöl
• 1 LiterGemüsebrühe
• 200 gWiener Würstchen
• 100 mlSahne
• 1 TLSalz
• 1/2 TLPfeffer
• 2 ELfrische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1Kartoffeln und Karotten schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Stücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Dann die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Tipp: Eine scharfe Klinge erleichtert das Schneiden.
2. 2In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und 3-4 Minuten glasig anschwitzen. Die Zwiebeln sollten weich werden, aber nicht braun. Wenn sie anfangen zu bräunen, die Hitze reduzieren.
3. 3Kartoffel- und Karottenwürfel in den Topf geben und für weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit anschwitzen. Dies verstärkt den Geschmack der Gemüsezutaten. Achte darauf, dass nichts am Topfboden anhaftet.
4. 41 Liter Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse ist fertig, wenn du eine Gabel leicht hineinstechen kannst.
5. 5Während die Suppe köchelt, die Wiener Würstchen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beiseite stellen, bis die Suppe fast fertig ist. Tipp: Schneide die Würstchen gleichmäßig, damit sie gleichzeitig warm werden.
6. 6Die Suppe mit einem Pürierstab grob pürieren, sodass noch kleine Stückchen bleiben. Dies sorgt für eine cremige Konsistenz mit Biss. Falls du keinen Pürierstab hast, kannst du die Suppe auch in kleinen Portionen in einem Mixer pürieren.
7. 7100 ml Sahne und die vorbereiteten Würstchenscheiben zur Suppe geben. Alles nochmals erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, damit die Sahne nicht gerinnt. Mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer abschmecken. Probiere und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.
8. 8Zum Schluss 2 EL gehackte Petersilie unterrühren und die Suppe sofort servieren. Die Petersilie gibt der Suppe eine frische Note. Tipp: Wenn du mehr Frische möchtest, kannst du etwas Zitronensaft hinzufügen.