Kartoffelspalten mit Sauerrahm-Dip

Zutaten

• 800 gfestkochende Kartoffeln
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver
• 1 TLKnoblauchpulver
• 0.5 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 200 gSauerrahm
• 2 ELSchnittlauch, gehackt
• 1 ELZitronensaft

Zubereitung

1. 1Nimm 800 g festkochende Kartoffeln und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Erde zu entfernen. Danach die Kartoffeln mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Spalten schneiden, etwa 1 cm dick. So garen sie gleichmäßig und werden schön knusprig.
2. 2Heize den Backofen auf 200°C vor, nutze dabei Ober-/Unterhitze. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das verhindert, dass die Kartoffeln am Blech kleben bleiben. Tipp: Backpapier sorgt auch für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.
3. 3Gib die geschnittenen Kartoffelspalten in eine große Schüssel. Füge 2 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver, 0,5 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und die Spalten glänzen.
4. 4Verteile die gewürzten Kartoffelspalten gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Achte darauf, dass sie in einer einzigen Schicht liegen, damit sie gleichmäßig bräunen. Wenn sie übereinander liegen, werden sie nicht knusprig.
5. 5Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kartoffelspalten etwa 25 Minuten. Nach 12-13 Minuten die Spalten mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden. So werden sie von allen Seiten knusprig und goldbraun.
6. 6Während die Kartoffeln im Ofen sind, bereite den Dip vor. Nimm 200 g Sauerrahm und gib ihn in eine kleine Schüssel. Füge 2 EL gehackten Schnittlauch und 1 EL Zitronensaft hinzu. Rühre alles gut um, bis der Dip cremig ist. Er sollte leicht säuerlich schmecken.
7. 7Wenn die Kartoffelspalten goldbraun und knusprig sind, nimm sie aus dem Ofen. Lass sie kurz auf dem Blech abkühlen, damit sie beim Essen nicht zu heiß sind. Tipp: Sie sollten außen knusprig und innen weich sein.
8. 8Richte die Kartoffelspalten auf einem großen Teller an. Stelle den Sauerrahm-Dip in einem kleinen Schälchen in die Mitte des Tellers. So kann jeder leicht zugreifen und die Spalten in den Dip tunken. Guten Appetit!