Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Zutaten

• 800 gKartoffeln
• 1 StückZwiebel
• 2 StückEier
• 100 gVollkornmehl
• 1 TLSalz
• 1/2 TLPfeffer
• 4 ELRapsöl
• 400 gApfelmus

Zubereitung

1. 1Nimm 800 g Kartoffeln, schäle sie und reibe sie mit einer groben Reibe in eine große Schüssel. Achte darauf, dass die Reibe gleichmäßige Streifen erzeugt. Danach die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch legen und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Wenn die Kartoffeln trocken sind, bleiben die Puffer beim Braten schön fest.
2. 2Schäle eine Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Die Würfel sollten möglichst klein sein, damit sie sich gut mit den Kartoffeln vermischen. Gib die Zwiebelwürfel zu den geriebenen Kartoffeln in die Schüssel. Die Zwiebel sorgt für einen würzigen Geschmack und hilft, den Teig zusammenzuhalten.
3. 3Schlage 2 Eier in die Kartoffel-Zwiebel-Mischung. Rühre die Eier gründlich unter, bis sie sich gleichmäßig verteilt haben. Achte darauf, dass keine Eiweiß- oder Eigelbklumpen mehr zu sehen sind. Die Eier geben dem Teig die nötige Bindung, damit die Puffer nicht auseinanderfallen.
4. 4Füge 100 g Vollkornmehl, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer zur Mischung hinzu. Alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber nicht zu flüssig. Falls er zu trocken ist, kannst du einen Esslöffel Wasser hinzufügen. So lässt sich der Teig besser formen.
5. 5Erhitze 4 EL Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß genug sein, dass ein Tropfen Wasser darin zischt, aber nicht raucht. Nimm kleine Portionen des Teigs und forme sie zu flachen Puffern. Tipp: Feuchte deine Hände leicht an, damit der Teig nicht klebt.
6. 6Lege die geformten Puffer vorsichtig in das heiße Öl. Brate jede Seite etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Die Puffer sollten außen eine feste Kruste haben und innen weich bleiben. Achte darauf, die Pfanne nicht zu voll zu machen, damit die Puffer gleichmäßig braten.
7. 7Nimm die fertigen Puffer aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Das Papier saugt überschüssiges Öl auf, sodass die Puffer weniger fettig sind. Serviere sie sofort, damit sie ihre Knusprigkeit behalten. Wenn sie abkühlen, werden sie weicher.
8. 8Fülle 400 g Apfelmus in kleine Schälchen und stelle sie bereit. Serviere die Kartoffelpuffer zusammen mit dem Apfelmus. Die Süße des Apfelmus ergänzt die herzhafte Note der Puffer perfekt. Du kannst das Apfelmus auch leicht erwärmen, um eine noch intensivere Geschmackskombination zu erzielen.