Kartoffel-Möhren-Suppe mit Würstchen

Zutaten

• 500 gKartoffeln
• 300 gMöhren
• 1 StückZwiebel
• 1 ELOlivenöl
• 1 lGemüsebrühe
• 200 gWiener Würstchen
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 1 PriseMuskatnuss
• 2 ELPetersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1Kartoffeln und Möhren schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Nimm ein scharfes Messer und achte darauf, dass die Würfel gleich groß sind. So garen sie gleichmäßig. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in kleine, feine Würfel schneiden. So verteilt sich der Geschmack besser.
2. 2Erhitze 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und dünste sie etwa 3 Minuten, bis sie glasig sind. Rühre dabei gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen. Sie sollten weich und leicht durchsichtig sein.
3. 3Füge die Kartoffel- und Möhrenwürfel zu den Zwiebeln hinzu. Vermenge alles gut miteinander. Lass das Gemüse 2-3 Minuten anschwitzen. Dabei entfalten sich die Aromen besser. Du solltest ein leicht süßliches Aroma wahrnehmen, das zeigt, dass es richtig ist.
4. 4Gieße 1 Liter Gemüsebrühe in den Topf. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe und bringe die Brühe zum Kochen. Reduziere die Hitze anschließend und lass die Suppe 15-20 Minuten köcheln. Teste die Kartoffeln mit einer Gabel: Sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen.
5. 5Während die Suppe köchelt, schneide die Wiener Würstchen in etwa 1 cm dicke Scheiben. Achte darauf, gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie beim Erhitzen nicht auseinanderfallen. Das sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung in der Suppe.
6. 6Gib die Würstchenscheiben in die Suppe und erwärme alles weitere 5 Minuten. Rühre vorsichtig um, damit sich die Würstchen gleichmäßig verteilen. Die Suppe sollte jetzt eine herzhaft-würzige Note haben. Achte darauf, dass die Würstchen warm, aber nicht aufgeplatzt sind.
7. 7Würze die Suppe mit 1 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Rühre gut um und probiere die Suppe. Sie sollte ausgewogen gewürzt und aromatisch sein. Falls nötig, kannst du nach Belieben noch etwas Salz oder Pfeffer hinzufügen.
8. 8Kurz vor dem Servieren streue 2 EL gehackte Petersilie über die Suppe. Die Petersilie verleiht der Suppe eine frische Note und eine schöne grüne Farbe. Serviere die Suppe sofort, solange sie heiß und aromatisch ist. Guten Appetit!