Kartoffel-Lauch-Suppe für sportliche Familien

Zutaten

• 500 gKartoffeln
• 2 StangenLauch
• 1 StückZwiebel
• 1 ELOlivenöl
• 1 LiterGemüsebrühe
• 100 mlSahne
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Verwende ein scharfes Messer und halte die Kartoffeln mit der flachen Seite nach unten, um Verletzungen zu vermeiden.
2. 2Den Lauch gründlich waschen, um Schmutz zwischen den Schichten zu entfernen. Schneide ihn in feine Ringe von etwa 5 mm Dicke. Entferne die dunkelgrünen Teile, da sie zu fest sein können. Tipp: Halte den Lauch unter fließendes Wasser, um alle Rückstände zu entfernen.
3. 3Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Erhitze 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schwitze die Zwiebelwürfel 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind. Rühre regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
4. 4Gib die Lauchringe zu den Zwiebeln in den Topf. Lass sie unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Der Lauch sollte weicher werden und einen angenehmen Duft verströmen. Achte darauf, dass nichts am Topfboden kleben bleibt.
5. 5Füge die Kartoffelwürfel zu den Zwiebeln und dem Lauch hinzu. Gieße 1 Liter Gemüsebrühe in den Topf, um alles gut zu bedecken. Erhöhe die Hitze, bis die Brühe sanft köchelt. Achte darauf, dass die Brühe nicht sprudelnd kocht, um ein Überkochen zu vermeiden.
6. 6Lasse die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Teste die Konsistenz, indem du ein Stück mit einer Gabel zerdrückst. Wenn es leicht zerdrückt werden kann, sind die Kartoffeln fertig. Reduziere die Hitze, wenn nötig, damit die Suppe nicht überkocht.
7. 7Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist. Achte darauf, den Mixer vollständig in die Suppe zu tauchen, um Spritzer zu vermeiden. Tipp: Wenn du keinen Stabmixer hast, kannst du die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren.
8. 8Rühre 100 ml Sahne in die pürierte Suppe ein und schmecke sie mit 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer ab. Rühre gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Tipp: Probiere die Suppe und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an, falls nötig.