Kartoffel-Frittata mit mildem Käse

Zutaten

• 300 gKartoffeln
• 6 StückEier
• 100 gmilder Käse, gerieben
• 1 StückZwiebel
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 1 PriseMuskatnuss

Zubereitung

1. 1Die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen und in dünne Scheiben von etwa 3 mm Dicke schneiden. Verwende ein scharfes Messer oder eine Mandoline für gleichmäßige Scheiben. Die Scheiben in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Sie sollten weich, aber nicht zerfallen. Abgießen und beiseite stellen.
2. 2Die Zwiebel mit einem Messer schälen und in feine Würfel schneiden. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und schwitze sie 3 Minuten an, bis sie glasig und weich sind. Sie sollten duften, aber nicht braun werden.
3. 3Nimm eine große Schüssel und schlage die 6 Eier hinein. Verwende einen Schneebesen, um die Eier kräftig zu verquirlen, bis sie vollständig gemischt sind. Es sollten keine klaren Eiweißstreifen mehr sichtbar sein. Dies sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz der Frittata.
4. 4Füge den geriebenen Käse, 1 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer und eine Prise Muskatnuss zu den verquirlten Eiern hinzu. Mische alles gut mit dem Schneebesen, bis die Gewürze und der Käse gleichmäßig verteilt sind. Der Käse sollte sich gut in der Eimasse auflösen.
5. 5Gib die vorgegarten Kartoffelscheiben und die geschmorten Zwiebeln in die Eier-Käse-Mischung. Verwende einen Spatel, um alles vorsichtig unterzuheben. Achte darauf, dass die Kartoffelscheiben nicht zerbrechen, damit sie in der Frittata schön sichtbar bleiben.
6. 6Erhitze die Pfanne erneut bei mittlerer Hitze und gieße die gesamte Mischung hinein. Lass die Frittata etwa 8 Minuten stocken. Der Rand sollte fest werden, während die Oberfläche noch leicht feucht bleibt. Dies sorgt für eine saftige Frittata.
7. 7Heize den Ofen auf 180°C vor. Schiebe die Pfanne mit der Frittata in den Ofen und backe sie weitere 5 Minuten. Sie ist fertig, wenn sie goldbraun ist und sich leicht vom Rand der Pfanne löst. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel wird.
8. 8Nimm die Pfanne aus dem Ofen und lasse die Frittata kurz abkühlen, bevor du sie anschneidest. Sie sollte sich leicht aus der Pfanne lösen lassen. Tipp: Verwende einen Pfannenwender, um die Frittata auf ein Schneidebrett zu heben, und serviere sie in Stücke geschnitten.