Kartoffel-Brokkoli-Bällchen mit Joghurtdip

Zutaten

• 500 gKartoffeln
• 200 gBrokkoli
• 100 gVollkornsemmelbrösel
• 2 StückEier
• 100 ggriechischer Joghurt
• 1 ELZitronensaft
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 1/2 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Die 500 g Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf mit ausreichend Wasser bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen. Mit einer Gabel testen, ob sie weich sind: Sie sollten leicht zerfallen, wenn du sie anstichst. Vermeide es, sie zu lange zu kochen, da sie sonst wässrig werden.
2. 2Während die Kartoffeln kochen, den 200 g Brokkoli in kleine Röschen teilen. In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und den Brokkoli etwa 5 Minuten blanchieren. Er sollte leuchtend grün und bissfest sein. Danach sofort in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt der Brokkoli knackig.
3. 3Die gekochten Kartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Brei verarbeiten. Der Brei sollte klumpenfrei und geschmeidig sein, damit sich die Bällchen später gut formen lassen. Achte darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben.
4. 4Den blanchierten Brokkoli aus dem Eiswasser nehmen und gut abtropfen lassen. Dann fein hacken und zu den gestampften Kartoffeln in die Schüssel geben. Alles gut vermischen, bis der Brokkoli gleichmäßig verteilt ist. Es sollten keine großen Brokkolistücke mehr sichtbar sein.
5. 52 Eier, 100 g Vollkornsemmelbrösel, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer zu der Kartoffel-Brokkoli-Mischung hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Die Konsistenz sollte feucht, aber nicht klebrig sein. Falls zu klebrig, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.
6. 6Aus der Masse kleine Bällchen formen, etwa 4 cm im Durchmesser. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bällchen rundherum etwa 8-10 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie sollten gleichmäßig gebräunt sein. Bei Bedarf die Hitze etwas reduzieren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
7. 7Für den Dip 100 g griechischen Joghurt mit 1 EL Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Der Dip sollte cremig und leicht säuerlich sein. Tipp: Für eine frische Note kannst du etwas gehackten Dill oder Minze hinzufügen.
8. 8Die goldbraunen Bällchen zusammen mit dem Joghurtdip servieren. Am besten frisch und warm genießen, damit sie außen knusprig bleiben. Tipp: Wenn du Reste hast, kannst du die Bällchen im Ofen bei 180 Grad für 10 Minuten aufwärmen, um die Knusprigkeit zu bewahren.