Karotten-Zucchini-Salat mit Joghurtdressing

Zutaten

• 200 gKarotten
• 200 gZucchini
• 150 ggriechischer Joghurt
• 2 ELOlivenöl
• 1 ELZitronensaft
• 1 TLHonig
• 1 TLSenf
• 1 PriseSalz und Pfeffer
• 2 ELgeröstete Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. 1Nimm 200 g Karotten und schäle sie mit einem Sparschäler. Achte darauf, dass keine Schalenreste übrig bleiben. Dann nimm eine grobe Reibe und hobele die Karotten in feine Streifen. Die Streifen sollten gleichmäßig und nicht zu dick sein, damit sie schön knackig bleiben. Tipp: Halte die Karotten beim Reiben fest, um gleichmäßige Streifen zu erhalten.
2. 2Wasche 200 g Zucchini gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Schneide die Enden ab und hobele die Zucchini mit der gleichen Reibe in feine Streifen. Achte darauf, dass die Zucchini-Streifen die gleiche Dicke wie die der Karotten haben, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten. Tipp: Lege die Zucchini beim Hobeln flach, um Verletzungen zu vermeiden.
3. 3Für das Dressing nimm eine kleine Schüssel und gib 150 g griechischen Joghurt hinein. Füge 2 EL Olivenöl hinzu und verrühre beides mit einem Schneebesen, bis es eine glatte Masse ohne Klümpchen ergibt. Der Joghurt sollte gut mit dem Öl verbunden sein und eine cremige Konsistenz haben. Tipp: Ein Schneebesen sorgt für eine gleichmäßige Mischung.
4. 4Gib 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig und 1 TL Senf zum Joghurt-Olivenöl-Gemisch. Verrühre alles gründlich, bis die Zutaten gut vermischt sind. Das Dressing sollte eine einheitliche Farbe und Konsistenz haben. Tipp: Der Honig sollte sich vollständig auflösen, um eine gleichmäßige Süße zu gewährleisten.
5. 5Schmecke das Dressing mit einer Prise Salz und Pfeffer ab. Rühre die Gewürze gut unter, bis sie sich gleichmäßig verteilt haben. Das Dressing sollte eine feine Balance zwischen süß, sauer und würzig haben. Tipp: Probiere das Dressing und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an, falls nötig.
6. 6Gib die gehobelten Karotten- und Zucchinistreifen in eine große Schüssel. Achte darauf, dass die Streifen gut durchmischt sind, bevor du das Dressing hinzufügst. So wird sichergestellt, dass das Dressing alle Teile gleichmäßig bedeckt. Tipp: Verwende eine große Schüssel, um das Mischen zu erleichtern.
7. 7Verteile das vorbereitete Joghurtdressing gleichmäßig über die Karotten- und Zucchinistreifen. Mische alles gründlich mit zwei großen Löffeln, bis das Dressing die Streifen gleichmäßig umhüllt. Achte darauf, dass keine trockenen Stellen übrig bleiben. Tipp: Hebe die Streifen von unten nach oben, um das Dressing gut zu verteilen.
8. 8Zum Schluss streue 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne über den Salat. Diese geben dem Salat einen knusprigen Biss und eine nussige Note. Achte darauf, die Kerne gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen etwas Knuspriges enthält. Tipp: Röste die Sonnenblumenkerne vorher leicht in einer Pfanne ohne Öl, um den Geschmack zu intensivieren.