Karotten-Polenta mit Zucchini und Parmesan

Zutaten

• 200 gPolenta
• 500 mlGemüsebrühe
• 2 StückKarotten
• 1 StückZucchini
• 50 ggeriebener Parmesan
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Karotten schälen und mit einer groben Reibe in Streifen raspeln. Achte darauf, gleichmäßige Streifen zu erhalten, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du fertig bist, lege die Karotten beiseite. Tipp: Frische Karotten sind saftiger und haben einen intensiveren Geschmack.
2. 2Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Schneide sie in etwa 5 mm dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben gleich dick sind, damit sie gleichmäßig braten. Wenn alle Scheiben geschnitten sind, lege sie zur Seite.
3. 3In einem großen Topf 500 ml Gemüsebrühe bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Brühe sprudelnd kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Polenta langsam und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen, um Klumpen zu vermeiden.
4. 4Lasse die Polenta unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Sie sollte nicht mehr körnig sein. Falls sie zu dick wird, kannst du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. 5Während die Polenta köchelt, in einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zucchinischeiben in die Pfanne legen und von beiden Seiten je 3 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind. Mit 0.5 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer abschmecken.
6. 6Wenn die Polenta die gewünschte Konsistenz hat, die geriebenen Karotten unterheben. Gut umrühren, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Die Polenta sollte eine schöne orange Farbe annehmen. Tipp: Die Karotten geben der Polenta nicht nur Farbe, sondern auch Süße.
7. 7Den geriebenen Parmesan zur Polenta hinzufügen und gut umrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Achte darauf, dass der Käse gleichmäßig verteilt ist. Die Polenta sollte jetzt eine noch cremigere Konsistenz haben und einen würzigen Duft verströmen.
8. 8Die fertige Polenta auf Teller verteilen und die gebratenen Zucchinischeiben darauf anrichten. Ein Spritzer Olivenöl über die Zucchini verleiht zusätzlichen Geschmack. Serviere das Gericht sofort, solange es noch warm ist, für den besten Genuss.