Karotten-Apfel-Rohkost-Salat mit Sonnenblumenkernen

Zutaten

• 300 gKarotten
• 2 StückÄpfel
• 50 gSonnenblumenkerne
• 1 StückZitrone
• 2 ELHonig
• 50 gJoghurt (3,5% Fett)
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die Karotten (300 g) mit einem Sparschäler schälen. Danach die geschälten Karotten mit einer groben Küchenreibe in eine mittelgroße Schüssel reiben. Achte darauf, dass die Streifen gleichmäßig sind, damit der Salat eine angenehme Textur hat. Wenn die Karotten gleichmäßig geraspelt sind, bist du fertig.
2. 2Die Äpfel (2 Stück) gründlich mit Wasser abwaschen und mit einem Messer entkernen. Danach die Äpfel ebenfalls mit der groben Küchenreibe raspeln. Die Raspel sollten saftig, aber nicht zu weich sein, damit der Salat frisch und knackig bleibt. Wenn die Apfelstreifen saftig aussehen, hast du es richtig gemacht.
3. 3Die Zitrone (1 Stück) halbieren und den Saft über die geraspelten Äpfel pressen. Verwende deine Hände oder eine Zitronenpresse. Der Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel braun werden. Achte darauf, dass alle Apfelstücke mit Saft benetzt sind, um die Frische zu bewahren.
4. 4Die Sonnenblumenkerne (50 g) in eine kleine, trockene Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten. Rühre ständig um, damit sie nicht anbrennen. Die Kerne sind fertig, wenn sie leicht goldbraun sind und einen nussigen Duft verströmen. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie weiterverwendest.
5. 5Für das Dressing den Joghurt (50 g, 3,5% Fett), Honig (2 EL), eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit einem Löffel oder Schneebesen gut verrühren, bis die Mischung gleichmäßig und cremig ist. Das Dressing sollte süß und leicht pikant schmecken.
6. 6Die geraspelten Karotten und Äpfel in eine große Schüssel geben. Die gerösteten Sonnenblumenkerne hinzufügen. Alles mit einem großen Löffel gut vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, dass die Kerne gut untergemischt sind, um den nussigen Geschmack zu gewährleisten.
7. 7Das vorbereitete Joghurt-Dressing über die Karotten-Apfel-Mischung gießen. Mit einem großen Löffel oder Salatbesteck alles gründlich durchmischen. Stelle sicher, dass das Dressing alle Zutaten umhüllt und sich gleichmäßig verteilt. Der Salat sollte dabei schön saftig aussehen.
8. 8Den fertigen Salat abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer nachwürzen. Der Salat sollte frisch, knackig und ausgewogen im Geschmack sein. Wenn alles gut vermischt und abgeschmeckt ist, ist der Salat servierbereit. Guten Appetit!