Karibische Reis-Bohnen-Burgermischung mit Avocado-Salsa

Zutaten

• 200 gVollkornreis, gekocht
• 400 gschwarze Bohnen, abgetropft
• 1 StückZwiebel, klein gehackt
• 2 ELPaniermehl
• 1 TLPaprikapulver, edelsüß
• 1 TLKreuzkümmel
• 2 ELOlivenöl
• 2 StückAvocados, gewürfelt
• 1 StückLimette, Saft
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Koche 200 g Vollkornreis nach Packungsanleitung in einem Topf. Verwende genug Wasser, damit der Reis nicht anbrennt. Der Reis sollte nach etwa 20 Minuten bissfest sein. Lasse ihn danach abkühlen und lockere ihn mit einer Gabel auf, um Klumpen zu vermeiden.
2. 2Gieße 400 g schwarze Bohnen ab und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab. In einer großen Schüssel die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken. Achte darauf, dass keine ganzen Bohnen mehr übrig sind, aber die Masse noch etwas Textur hat.
3. 3Hacke eine Zwiebel klein und erhitze 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel darin etwa 5 Minuten, bis sie glasig und weich ist. Sie sollte nicht braun werden, also rühre regelmäßig um.
4. 4Gib den abgekühlten Reis, die zerdrückten Bohnen und die gedünsteten Zwiebeln in die Schüssel. Füge 2 EL Paniermehl, 1 TL Paprikapulver und 1 TL Kreuzkümmel hinzu. Vermische alles gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
5. 5Teile die Mischung in vier gleich große Portionen auf. Forme daraus Patties, die etwa 1,5 cm dick sind. Falls die Masse an den Händen klebt, befeuchte deine Hände leicht mit Wasser. Achte darauf, dass die Patties gleichmäßig dick sind.
6. 6Erhitze 1 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Patties darin 4-5 Minuten pro Seite. Sie sollten goldbraun und knusprig sein. Wende sie vorsichtig mit einem Pfannenwender, damit sie nicht auseinanderfallen.
7. 7Schneide die Avocados in Würfel und gib sie in eine Schüssel. Presse den Saft einer Limette darüber und füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch, bis die Avocado-Salsa gleichmäßig verteilt und leicht cremig ist.
8. 8Lege die fertigen Patties auf Teller und serviere sie mit der Avocado-Salsa. Die Frische der Salsa ergänzt die würzige Note der Patties hervorragend. Serviere das Gericht sofort, damit es warm und der Geschmack optimal ist.