Karibische Kokos-Reis-Burger mit Ananas-Topping

Zutaten

• 200 gVollkornreis
• 400 gHähnchenbrustfilet
• 100 mlKokosmilch
• 1 DoseAnanasringe
• 1 TLCurrypulver
• 2 ELOlivenöl
• 4 StückVollkorn-Burgerbrötchen
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 50 gRucola

Zubereitung

1. 1Den Vollkornreis in einem mittelgroßen Topf mit 400 ml Wasser auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren und den Reis etwa 20 Minuten köcheln lassen. Der Reis ist fertig, wenn das Wasser vollständig aufgenommen ist und er weich, aber noch leicht bissfest ist.
2. 2Während der Reis kocht, die Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. In einer großen Schüssel 100 ml Kokosmilch, 1 TL Currypulver, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer vermengen. Die Hähnchenstreifen in die Schüssel geben und gut umrühren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
3. 3Eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen und 1 EL Olivenöl hineingeben. Die marinierten Hähnchenstreifen in die Pfanne legen und etwa 5 Minuten anbraten. Die Streifen sollten goldbraun und durchgegart sein. Achte darauf, dass sie nicht zu trocken werden, indem du sie regelmäßig wendest.
4. 4Während das Hähnchen brät, die Ananasringe aus der Dose nehmen und gut abtropfen lassen. Eine Grillpfanne auf hohe Hitze erhitzen. Die Ananasringe in die Pfanne legen und 2-3 Minuten pro Seite grillen. Sie sollten leichte Grillstreifen haben und süßlich duften. Das Karamellisieren bringt den Geschmack hervor.
5. 5Die Vollkorn-Burgerbrötchen mit einem Messer horizontal halbieren. Die Schnittflächen mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten etwa 3 Minuten rösten. Sie sind fertig, wenn sie leicht knusprig sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
6. 6Den gekochten Reis mit einer Gabel auflockern und gleichmäßig auf die unteren Hälften der gerösteten Brötchen verteilen. Der Reis sollte gut verteilt sein, damit der Burger stabil bleibt. Achte darauf, dass die Menge nicht zu hoch ist, um ein einfaches Zusammenbauen zu ermöglichen.
7. 7Die gebratenen Hähnchenstreifen gleichmäßig auf den Reis legen. Achte darauf, dass die Streifen nicht zu dicht gepackt sind, damit der Burger beim Essen nicht auseinanderfällt. Die Kombination aus Reis und Hähnchen sorgt für eine gute Grundlage des Burgers.
8. 8Auf die Hähnchenstreifen jeweils einen gegrillten Ananasring legen. Der Ananasring sollte gut sitzen, um den Geschmack auszugleichen. Anschließend eine Handvoll frischen Rucola auf jeden Burger geben. Die obere Brötchenhälfte daraufsetzen und leicht andrücken, um den Burger zu fixieren.