Kabeljau-Filet mit Vollkornreis

Zutaten

• 500 gKabeljau-Filets
• 200 gVollkornreis
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLZitronensaft
• 1 TLHonig
• 1 TLDijon-Senf
• 1 PriseSalz
• 1 Priseschwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Den Vollkornreis in einem mittelgroßen Topf mit 400 ml Wasser geben. Den Herd auf hohe Hitze stellen, bis das Wasser sprudelnd kocht. Danach die Hitze auf niedrig reduzieren und den Deckel auflegen. Lass den Reis 15-20 Minuten köcheln. Der Reis sollte weich sein und das Wasser vollständig aufgenommen haben. Rühre gelegentlich um, damit er nicht anbrennt. Wenn das Wasser aufgebraucht ist und der Reis weich ist, hast du es richtig gemacht.
2. 2Während der Reis kocht, die Kabeljau-Filets unter kaltem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. Die Filets gleichmäßig mit 1 Prise Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer von beiden Seiten würzen. Lass sie kurz beiseite liegen, damit die Gewürze einziehen können. Der Fisch sollte trocken sein, damit er beim Braten nicht spritzt.
3. 3In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Warte, bis das Öl leicht schimmert, bevor du die Kabeljau-Filets hineinlegst. Brate die Filets 3-4 Minuten auf der ersten Seite, bis sie goldbraun sind. Der Fisch sollte leicht blättrig sein, wenn du ihn mit einer Gabel anstichst. Wenn er sich leicht teilen lässt, ist er durchgegart.
4. 4Drehe die Kabeljau-Filets vorsichtig mit einem Pfannenwender um und brate sie auf der anderen Seite ebenfalls 3-4 Minuten. Achte darauf, dass die Filets nicht auseinanderfallen. Wenn beide Seiten goldbraun sind und der Fisch leicht blättrig ist, nimm ihn aus der Pfanne. Der Fisch sollte nicht mehr glasig sein, sondern durchgegart.
5. 5Für die Marinade 1 TL Zitronensaft, 1 TL Honig und 1 TL Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Die Mischung sollte glatt und gleichmäßig sein. Der Honig sollte sich vollständig aufgelöst haben, damit die Marinade eine gleichmäßige Konsistenz hat. Wenn die Zutaten gut vermischt sind, hast du es richtig gemacht.
6. 6Die gebratenen Kabeljau-Filets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten. Die vorbereitete Marinade gleichmäßig über die Filets träufeln. Achte darauf, dass alle Filets etwas von der Marinade abbekommen, damit der Geschmack von Zitrone und Honig gut zur Geltung kommt. Die Marinade sollte die Filets leicht bedecken.
7. 7Den gekochten Vollkornreis mit einer Gabel auflockern. Verteile den Reis gleichmäßig auf vier Teller. Der Reis sollte locker und nicht klumpig sein. Wenn du merkst, dass der Reis noch etwas Wasser enthält, lass ihn noch kurz ohne Deckel stehen, damit die Feuchtigkeit verdampfen kann.
8. 8Die marinierten Kabeljau-Filets neben dem Reis auf den Tellern anrichten. Optional kannst du das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren, um einen frischen Akzent zu setzen. Die Kräuter sollten frisch und grün sein, um das Gericht optisch und geschmacklich zu bereichern.