Italienische Polenta-Tortillas mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella

Zutaten

• 150 gPolenta
• 500 mlGemüsebrühe
• 1 Stückrote Paprika
• 1 StückZucchini
• 2 EsslöffelOlivenöl
• 150 gMozzarella
• 1 Teelöffelgetrockneter Oregano
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Nimm einen mittelgroßen Topf und bringe 500 ml Gemüsebrühe bei hoher Hitze zum Kochen. Sobald die Brühe kocht, streue 150 g Polenta langsam unter ständigem Rühren ein. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und koche die Polenta 5 Minuten. Rühre ununterbrochen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
2. 2Streiche die gekochte Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Verteile sie gleichmäßig, sodass sie etwa 1 cm dick ist. Lasse die Polenta abkühlen, bis sie fest ist, was ungefähr 10 Minuten dauert. Tipp: Die Polenta sollte nicht mehr klebrig sein, wenn du mit dem Finger darauf drückst.
3. 3Während die Polenta abkühlt, wasche eine rote Paprika und eine Zucchini gründlich. Entkerne die Paprika und schneide sie in dünne Streifen. Halbiere die Zucchini der Länge nach und schneide sie in dünne Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig sind, damit sie gleichzeitig garen.
4. 4Vermische die geschnittene Paprika und Zucchini in einer großen Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer. Rühre gut um, damit das Öl und die Gewürze das Gemüse gleichmäßig bedecken. Tipp: Verwende deine Hände, um sicherzustellen, dass alles gut vermengt ist.
5. 5Erhitze eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe, bis sie heiß ist. Lege das Gemüse in die Pfanne und grille es portionsweise für etwa 5 Minuten. Das Gemüse sollte weiche Grillstreifen haben, aber noch bissfest sein. Wende es gelegentlich, damit es nicht anbrennt.
6. 6Schneide 150 g Mozzarella in dünne Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig sind, damit sie beim Überbacken gleichmäßig schmelzen. Tipp: Verwende ein scharfes Messer, um saubere Schnitte zu erzielen.
7. 7Schneide die abgekühlte und feste Polenta in rechteckige Stücke von etwa 10 x 10 cm. Diese Stücke sind deine Tortillas. Tipp: Verwende ein Lineal, um gleichmäßige Quadrate zu schneiden, so sehen sie auch optisch ansprechend aus.
8. 8Belege jede Polenta-Tortilla mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella-Scheiben. Bestreue sie mit 1 Teelöffel getrocknetem Oregano. Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die belegten Tortillas für etwa 5 Minuten, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Der Käse sollte leicht blubbern und goldbraun werden.