Indische Dosa mit mildem Koriander-Chutney

Zutaten

• 200 gReismehl
• 100 gLinsenmehl
• 300 mlWasser
• 1 TLSalz
• 2 ELÖl
• 1 Bundfrischer Koriander
• 1 StückLimette
• 1 ELZucker
• 50 gKokosraspeln
• 1 Stückgrüne Chili
• 1 StückKnoblauchzehe
• 2 ELNaturjoghurt

Zubereitung

1. 1In einer großen Schüssel 200 g Reismehl und 100 g Linsenmehl gut vermischen. Langsam 300 ml Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig rühren. Der Teig sollte am Ende glatt sein, ohne Klümpchen, und die Konsistenz von flüssiger Sahne haben.
2. 2Füge 1 TL Salz zum Teig hinzu und rühre erneut gründlich um. Lass den Teig 10 Minuten ruhen, damit die Mehle quellen können und die Aromen sich verbinden. Tipp: Der Teig sollte leicht dickflüssig bleiben, nicht zu wässrig.
3. 3Während der Teig ruht, bereite das Chutney vor. Wasche einen Bund frischen Koriander gründlich und schneide ihn grob. Achte darauf, dass kein Sand oder Schmutz an den Blättern haftet, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.
4. 4Gib den grob geschnittenen Koriander in einen Mixer. Füge den Saft einer Limette, 1 EL Zucker, 50 g Kokosraspeln, eine grob gehackte grüne Chili und eine geschälte Knoblauchzehe hinzu. Mixe alles, bis eine glatte Paste entsteht.
5. 5Für eine extra cremige Konsistenz rühre 2 EL Naturjoghurt in die Korianderpaste ein. Schmecke das Chutney ab und justiere nach Geschmack mit mehr Limettensaft oder Salz. Das Chutney sollte frisch und leicht süß-sauer schmecken.
6. 6Erhitze 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, nimm eine Kelle des Teigs und gieße ihn in die Pfanne. Verteile den Teig schnell mit dem Boden der Kelle zu einem dünnen Kreis, etwa 20 cm im Durchmesser.
7. 7Backe den Dosa 2-3 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig werden. Wenn die Oberfläche Blasen wirft und die Unterseite leicht gebräunt ist, ist es Zeit, den Dosa zu wenden. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
8. 8Wende den Dosa vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe ihn weitere 1-2 Minuten, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig. Serviere die Dosas warm mit dem vorbereiteten Koriander-Chutney.